Copper Core
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · Kupferkern nicht angegeben
- Induktion
- PFAS-frei
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Edelstahlpfanne
Edelstahl ist bei diesen Pfannen Bratoberfläche und Körper zugleich — die Wärme verteilt ein besser leitendes Material wie Aluminium oder Kupfer, als Leitscheibe im Boden oder als Kern bis in den Rand. Einlagiger Edelstahl ohne diese Hilfe kommt nur bei sehr günstigen Pfannen vor und verteilt die Hitze schlecht.
Welche Edelstahlpfanne passt zu dir?Enthält Affiliate-Links*
Wie eine Edelstahlpfanne brät, entscheidet der Aufbau unter der Bratfläche. Es gibt drei Bauarten, und welche passt, hängt davon ab, was du kochst und worauf.
Ich will
- Innenseite
- Edelstahl
- Boden
- Leitscheibe aus Aluminium
- Wand
- Edelstahl, einlagig
Dann passt
Edelstahl mit Kapselboden
Passt, wenn: Du brätst vor allem, besonders auf Induktion.
dicke Leitscheibe im Boden: gleichmäßig und temperaturstabil
Worauf du dich einlässt: Die Wand bleibt kühler.
- Innenseite
- Edelstahl
- Kern
- Aluminium, bis in den Rand
- Außen
- Edelstahl
Dann passt
Edelstahl-Mehrschicht
Passt, wenn: Du kochst Saucen, schwenkst oder kochst auf Gas.
der Kern reicht bis in den Rand, die Wand heizt mit
Worauf du dich einlässt: Beim Anbraten großer Stücke hält sie die Temperatur weniger gut als ein dicker Kapselboden.
- Innenseite
- Edelstahl
- Kern
- Kupfer, bis in den Rand
- Außen
- Edelstahl
Dann passt
Edelstahl mit Kupferkern
Passt, wenn: Du willst mehr Kontrolle und brauchst Induktion.
reagiert schneller auf den Herd
Worauf du dich einlässt: Bringt nur etwas, wenn die Kupferlage dick genug ist. Viele Hersteller nennen die Stärke nicht.
Noch unsicher? Der Pfannenfinder fragt nach Herd und Gerichten und grenzt weiter ein.
Welche Form passt?
Bratpfanne
Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Typisch für: Bratkartoffeln, Frikadellen, Hackfleisch
Sautierpfanne
Steile, gerade Wände halten Fett und Flüssigkeit beim kräftigen Anbraten mit viel Bewegung zurück.
Typisch für: Gambas, Geschnetzeltes, Meeresfrüchte
Sauteuse
Die gerundete Wandung erleichtert das Schwenken von Saucen und Flüssigkeiten, ohne dass etwas überschwappt.
Typisch für: Butter Chicken, One-Pot-Pasta, Pasta
Schmorpfanne
Steile Wände halten viel Flüssigkeit für langes Schmoren zurück, oft mit Deckel kombiniert.
Typisch für: Frittieren, Linsen, Schmorgerichte
Wok
Zutaten bleiben beim Rühren/Werfen in der Schale, unterschiedliche Hitzezonen von Boden zu Rand.
Typisch für: Asiatisch, Gebratener Reis, Gemüse
Bräter
Für Schmorgerichte mit viel Flüssigkeit über längere Zeit, meist mit Deckel.
Typisch für: Rinderschmorbraten im Bräter
Seltener in Edelstahl
Edelstahlpfannen im Vergleich: 127 Pfannen mit Bauart, Bodenstärke und Gewicht je Größe in einer Tabelle.
Zur Tabelle →Serien mit Edelstahl (Auswahl)
Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke: Die Liste zeigt, welche Serien so gebaut sind.
Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →
Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr
Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.
Angabe fehlt oder stimmt nicht? Kurz meldenD3 Stainless
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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D5 Stainless
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Chef
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Maestro
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
- Induktion
- PFAS-frei laut Hersteller
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b.brilliant
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- backofenfest
- PFAS-frei
HybridX
Innen Beschichtung · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
verstärkt: Waben
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei laut Hersteller
FormBratpfanne
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Affinity
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Alchimy
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar (nicht alle)
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Milady
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe · Sandwichboden 7 mm
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar (nicht alle)
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Prim'Appety
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Apollo 7
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Material bis zum Rand 3 mm, 28 cm 3,3 mm, Woks 2,3 mm
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Atlantis 7
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Sauteusen 20 und 22 cm: Material bis zum Rand 3 mm, 24 cm etwa 3 mm
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Industry 5
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Material bis zum Rand 3 mm
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
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Multifunction 7
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Material bis zum Rand 3,0 mm
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormServierpfanne
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Multiline 7
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Material bis zum Rand 3,0 mm, 32 cm 3,3 mm
- Induktion
- Backofen bis 350 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Proline 7
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Material bis zum Rand 4,8 mm, 20 cm 3 mm
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Resto 3
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Material bis zum Rand 2,3 mm
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormWok
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Profi-Therm
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Relief
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Art nicht genannt
- Induktion
FormBratpfanne
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Flandria
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · gesamt 2,5 mm, davon 20 % Kupfer
- Induktion
- PFAS-frei
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All Steel
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
- Induktion
- ohne PTFE
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Norden Stahl unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 270 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
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Catania
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe · Boden 6,0 mm (24 cm), 6,5 mm (28 cm)
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Fissler Pure Collection
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Boden 5,5 mm (20 und 24 cm), 6,5 mm (28 cm)
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Kunming
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Boden 7,0 mm
- Induktion nicht genannt
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormWok
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M5 Pro-Ply
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · Boden 2,5 mm (20 cm), 3,0 mm (übrige Größen)
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Nanjing
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Boden 7,0 mm
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormWok
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Original-Profi Collection
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Boden 6,5 bis 7,0 mm je nach Pfanne, Wok 30 cm 6,0 mm, Wok 32 cm 2,5 mm
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Secural
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Boden 5,1 mm
- Induktion
- Backofen bis 180 °C
- PFAS-frei
FormBräter
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Chef
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium · Wandstärke bis 1,2 mm
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Industar
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Industar PLUS
Innen Strukturoberfläche · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Padova Reserve Edelstahl
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen bis 220 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Pro Line
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium · Boden 3 mm Aluminium, 0,5 mm Chromstahl
- Induktion
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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INOXXA BLACK
Innen Beschichtung · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei laut Hersteller
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Hybrid
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
verstärkt: Waben
- Induktion
- PFAS-frei laut Hersteller
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FINMAT
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Edelstahl
- Induktion
- PFAS-frei
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HEMKOMST
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
- Induktion
- PFAS-frei laut Hersteller
FormBratpfanne
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IKEA 365+ Edelstahl
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
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MIDDAGSMAT
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei laut Hersteller
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ALLROUND
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Art nicht genannt
verstärkt: Titan
- Induktion
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CLASSIC
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Edelstahl
- Induktion
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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CULINARY FIVEPLY unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · 3,2 mm
- Induktion
- Backofen bis 240 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Accademia Lagofusion
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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3-ply Edelstahl, unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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3-ply PLUS Edelstahl, unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Essential 3-ply Edelstahl
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine
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M'6S
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · außen Kupfer · gesamt 2,6 mm, Kupferlage nicht angegeben
- Induktion
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M'COOK & M'COOK B
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
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M'MINIS
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: PTFE
- Induktion nicht genannt
- enthält PTFE
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M'URBAN 3
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
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M'ÉLITE & M'ÉLITE B
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · 2,6 mm
- Induktion
- backofenfest
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Kupferkern unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · Kupfer 0,8 mm, gesamt 2,0 mm
- Induktion
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Pure Edition
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: PTFE
- Induktion
- enthält PTFE
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Aluinox 3ply
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Copper4
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · außen Kupfer · Kupfer außen 0,3 mm, Aluminium 1,4 mm, gesamt 2,5 mm
- Induktion
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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PUREELEMENTS
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Silence Pro
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium · Aluminiumkern 4 mm
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
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Astral
Innen Strukturoberfläche · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
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Profi-Line i
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Kupfer
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Quasar
Innen Strukturoberfläche · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Romana i
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Kupfer · Kupferscheibe nicht angegeben
- Induktion
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Unbeschichtete Edelstahlpfannen
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Extrabräter
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBräter
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Tisch & Party
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
- Induktion
- Backofen bis 180 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
FormWok
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Brigade Premium
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Brigade Profile
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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SILVERSTAR
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Duetto On
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Emotion+
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen nicht genannt
- Spülmaschine
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Ingenio Emotion
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
Griff abnehmbar
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar
FormBratpfanne
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Ingenio Preference unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
Griff abnehmbar
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar
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Jamie Oliver Cook Smart unversiegelt
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Master Mesh
Innen Beschichtung · Körper Edelstahl
verstärkt: Waben
- Induktion
- Backofen nicht genannt
- Spülmaschine
FormBratpfanne
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Duossal 2.0
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion nicht genannt
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Click&Serve
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
Griff abnehmbar
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar
FormBratpfanne
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Compact Cuisine
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
Gourmet Plus
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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Iconic
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBräter
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Macao
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 180 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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FormWok
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Mini
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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Multiply
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
FormWok
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Party Taiwan
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- backofenfest
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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Profi
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
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Profi Resist
Innen PTFE (Teflon) · Körper Edelstahl
verstärkt: Waben
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
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- enthält PTFE
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Ultimate
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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Ultimate Profi Resist
Innen Beschichtung · Körper Edelstahl
verstärkt: Waben · PFAS unbekannt
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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Logic Steel
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
Griff abnehmbar
- Induktion
- Backofen bis 300 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar
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MÄLZERxWOLL Edelstahl
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl
- Induktion
- Backofen nicht genannt
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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ZWILLING Peak
Innen Keramik · Körper Edelstahl
verstärkt: Waben
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei laut Hersteller
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ZWILLING Plus
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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ZWILLING Pro
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
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ZWILLING Pure
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 180 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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ZWILLING Simplify
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
- Induktion
- Backofen bis 180 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Keine Serie passt zu dieser Auswahl.
So sind Edelstahl-Pfannen aufgebaut
- Körper
- Edelstahl
- Kern oder Leitscheibe
- Aluminium
- Kupfer
- ohne Kern und ohne Leitscheibe bei einlagigen Billigpfannen (verteilt die Wärme schlecht)
- Bauweise
- Kapselboden: Leitscheibe aus Aluminium nur im Boden, seltener aus Kupfer
- Mehrschicht (Fully-Clad): Kern bis in den Rand, 3-, 5- oder 7-lagig
- Bratoberfläche
- Edelstahl, unbeschichtet
- Auf demselben Körper auch PTFE, Keramik oder Waben
Achtung, Verwechslungsgefahr
- „18/10“ sagt nichts über die Wärmeverteilung, entscheidend ist der Kern.
- „Eisenpfanne“ meint meist Carbonstahl. „Stahlpfanne“ ist doppeldeutig: Steht „rostfrei“ oder eine Zahl wie 18/10 dabei, ist es Edelstahl. Carbonstahl ist nie rostfrei und braucht Patina oder Öl.
- „Cromargan“ ist ein Markenname von WMF für 18/10, kein eigener Werkstoff.
- „Chirurgenstahl“ ist Werbesprache, gemeint ist meist 316.
- Ohne Angabe der Legierung kann billiger 200er-Stahl drin sein.
Worauf beim Kauf achten
Bauweise nach Kochvorgang wählen
Für Saucen, zum Schwenken und auf Gas passt Mehrschichtmaterial bis in den Rand (Fully-Clad). Für Suppen, Schmorgerichte und das Braten mit Bodenkontakt reicht ein Kapselboden. Auf Induktion ist er beim Braten sogar leicht im Vorteil, wenn der Kern dick ist.
Gewicht statt Lagenzahl vergleichen
Ob 3-, 5- oder 7-lagig, sagt nichts über die Dicke. Aussagekräftiger sind die Bodenstärke im Datenblatt und das Gewicht. Der TÜV Süd nennt als Richtwert 0,8–1,5 kg bei 24 cm und 1–1,8 kg bei 28 cm. Deutlich leichtere Pfannen sind meist dünn.
Kapsel bis fast an die Wand
Beim Kapselboden sollte die Bodenscheibe fast bis zur Wand reichen. Endet sie deutlich vorher, bleibt außen ein schlecht beheizter Ring, und das Bratgut bräunt am Rand anders als in der Mitte.
Griff: genietet oder geschweißt
Genietete Griffe sitzen sehr fest, an den Nietköpfen im Inneren sammeln sich aber Bratreste. Geschweißte Griffe lassen die Innenseite glatt und sind leichter zu reinigen. In beiden Fällen prüfen, ob der Griff ohne Spiel sitzt.
Ofenfest und mit Schüttrand
Ein Griff ganz aus Metall macht die Pfanne ofenfest, etwa zum Fertiggaren. Die zulässige Temperatur steht im Datenblatt. Ein leicht nach außen gezogener Rand erleichtert es, Sauce ohne Tropfen abzugießen.
Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder
Bratpfanne aus Edelstahl
Ein Alleskönner: langlebig, spülmaschinenfest und für fast jede Zubereitung geeignet.
- Bratoberfläche
- Edelstahl, unbeschichtet
- Körper
- Edelstahl
- Boden
- Kapselboden oder Mehrschicht
- Randform
- Niedrig, leicht geschwungen
- Pflegeaufwand
- Mittel
Warum diese Variante
- Hält bei guter Pflege über viele Jahre.
- Lässt sich unkompliziert im Alltag reinigen, meist spülmaschinenfest.
- Gilt als klassische, bewährte Wahl mit langer Tradition in der Küche.
Worauf du dich einlässt
- Keine Antihaftschicht: Ei und alles Helle brätst du sanft in aufgeschäumter Butter, Angebratenes in Öl, bis es sich mit der Kruste von selbst löst.
Mehr zu Randform und Beschichtung
Randform: Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Beschichtung: Blankes Metall: verträgt Metallutensilien und hohe Hitze und hält praktisch unbegrenzt. Mit genug Fett und passender Hitze löst sich das Bratgut von selbst. Kein Abrieb-Risiko.
Passende Pfannen bei Amazon ansehen*
Mehr zu dieser Kombination → Edelstahl im Detail →
Edelstahlpfanne reinigen →
Pfanne reinigen und aufbereiten: Innenseite, Boden, Kapsel und Griff →
Bratpfanne im Detail →
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Genauer eingrenzen
Noch 8 kurze Schritte, deine Auswahl oben ist schon übernommen.
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Häufige Fragen
Ist Edelstahl induktionsgeeignet?
Die meisten Edelstahlpfannen ja. Der Körper aus Edelstahl 18/10 ist selbst nicht magnetisch. Induktionstauglich wird die Pfanne durch eine Lage aus magnetischem Edelstahl an der Unterseite des Bodens. Ob sie da ist, zeigen das Induktionszeichen und ein Magnet am Boden. Mehr in der Kaufberatung „Die richtige Pfanne für Induktion“.
Ist eine Edelstahlpfanne spülmaschinenfest?
In der Regel ja, auch wenn Handwäsche den Glanz länger erhält. Details liefert der Artikel "Darf die Pfanne in die Spülmaschine?".
Warum klebt bei mir immer alles in der Edelstahlpfanne fest?
Meist ist zu wenig Fett in der Pfanne, oder das Bratgut wird zu früh bewegt. Am Vorheizen liegt es selten. Bei Ei hilft Butter am meisten, sie trennt besser als Öl. Details stehen in „Edelstahlpfanne richtig verwenden“.
Ist Edelstahl gesundheitlich unbedenklich?
Ja, bei haushaltsüblicher Nutzung gilt Edelstahl als unbedenklich. Details liefert der Artikel "Nickel- und Chromabgabe bei Edelstahlpfannen".
Weiterlesen zu Edelstahl
Kaufberatung
Edelstahl oder Gusseisen? Reagieren gegen Speichern
Edelstahl folgt der Herdstufe, verträgt Säure und Spülmaschine und passt zu allem, was angebraten und dann …
Günstig oder teuer? Wofür du bei einer Pfanne bezahlst
Im Alltag braucht eine Pfanne drei Dinge: einen Boden, der die Hitze verteilt, genug Reserve für kaltes …
Beschichtet oder unbeschichtet? Wann eine Antihaftschicht passt
Unbeschichtet ist die Pfanne für fast alles: anbraten, ablöschen, Saures, hohe Hitze, Jahrzehnte im Gebrauch …
Die richtige Pfanne für Einsteiger
Unsere Wahl für den Start ist eine Edelstahlpfanne mit Kapselboden in 24–26 cm. Sie passt auf jeden Herd und …
Wok-Material im Vergleich: Carbonstahl, Edelstahl, Gusseisen, beschichtet
Für Wok-Hei-nahe Ergebnisse: Carbonstahl. Für Säure-empfindliche Gerichte und Pflegeleichtigkeit …
Edelstahl oder Carbonstahl? Der Unterschied beim Braten
Edelstahl ist die Pfanne für alles mit Flüssigkeit und Säure: anbraten, ablöschen, Sauce ziehen, ab in die …
Kupfer massiv, Kupferkern oder Kupfer außen? Wo das Kupfer sitzt, entscheidet
Massives Kupfer folgt der Herdstufe am schnellsten und heizt bis in die Wand, läuft aber meist nicht auf …
Aluminium oder Kupfer? Kern und Leitscheibe in der Edelstahlpfanne im Vergleich
Aluminium und Kupfer verteilen die Hitze beide gut. Kupfer schafft dasselbe mit etwa halber Dicke, speichert …
Edelstahl oder Aluguss? Der Unterschied liegt auf der Innenseite
Eine Edelstahlpfanne mit Kapselboden oder als Mehrschicht und eine Alugusspfanne verteilen die Hitze beide …
Günstig oder teuer? Wofür du bei einer Pfanne bezahlst
Im Alltag braucht eine Pfanne drei Dinge: einen Boden, der die Hitze verteilt, genug Reserve für kaltes …
Beschichtet oder unbeschichtet? Wann eine Antihaftschicht passt
Unbeschichtet ist die Pfanne für fast alles: anbraten, ablöschen, Saures, hohe Hitze, Jahrzehnte im Gebrauch …
Die richtige Pfanne für Einsteiger
Unsere Wahl für den Start ist eine Edelstahlpfanne mit Kapselboden in 24–26 cm. Sie passt auf jeden Herd und …
Wok-Material im Vergleich: Carbonstahl, Edelstahl, Gusseisen, beschichtet
Für Wok-Hei-nahe Ergebnisse: Carbonstahl. Für Säure-empfindliche Gerichte und Pflegeleichtigkeit …
Edelstahl oder Carbonstahl? Der Unterschied beim Braten
Edelstahl ist die Pfanne für alles mit Flüssigkeit und Säure: anbraten, ablöschen, Sauce ziehen, ab in die …
Kupfer massiv, Kupferkern oder Kupfer außen? Wo das Kupfer sitzt, entscheidet
Massives Kupfer folgt der Herdstufe am schnellsten und heizt bis in die Wand, läuft aber meist nicht auf …
Aluminium oder Kupfer? Kern und Leitscheibe in der Edelstahlpfanne im Vergleich
Aluminium und Kupfer verteilen die Hitze beide gut. Kupfer schafft dasselbe mit etwa halber Dicke, speichert …
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Eine Edelstahlpfanne mit Kapselboden oder als Mehrschicht und eine Alugusspfanne verteilen die Hitze beide …
Wissen
Ei in der Edelstahlpfanne braten: So gelingt es ohne Ankleben
Ob ein Ei in Edelstahl klebt, entscheidet vor allem das Fett. In aufgeschäumter Butter löst es sich sofort …
Edelstahlpfanne richtig verwenden: So klebt nichts fest
Eine Edelstahlpfanne hat keine Antihaftschicht. Ob etwas festklebt, entscheidest du mit dem Fett und der …
Edelstahlpfanne einbrennen (konditionieren): Was es bringt und was nicht
Eine dünn eingebrannte Fettschicht lässt das Bratgut weniger fest haften und früher los. Sie hilft …
Mythos: In Edelstahl klebt Essen immer an
„In Edelstahl klebt alles“ stimmt nicht. Ob etwas klebt, hängt an drei Dingen, die du steuerst: am Fett, an …
Was bringt eine Prägung in der Edelstahlpfanne?
Manche Edelstahlpfannen haben innen kleine Noppen oder ein Waffelmuster. Versprochen wird fettarmes Braten. …
Steak: Nur einmal wenden?
Die klassische Regel „nur einmal wenden“ gilt inzwischen als überholt: Häufigeres Wenden gart nachweislich …
Edelstahlpfanne richtig verwenden: So klebt nichts fest
Eine Edelstahlpfanne hat keine Antihaftschicht. Ob etwas festklebt, entscheidest du mit dem Fett und der …
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Eine dünn eingebrannte Fettschicht lässt das Bratgut weniger fest haften und früher los. Sie hilft …
Mythos: In Edelstahl klebt Essen immer an
„In Edelstahl klebt alles“ stimmt nicht. Ob etwas klebt, hängt an drei Dingen, die du steuerst: am Fett, an …
Was bringt eine Prägung in der Edelstahlpfanne?
Manche Edelstahlpfannen haben innen kleine Noppen oder ein Waffelmuster. Versprochen wird fettarmes Braten. …
Steak: Nur einmal wenden?
Die klassische Regel „nur einmal wenden“ gilt inzwischen als überholt: Häufigeres Wenden gart nachweislich …
Rezepte
Bratkartoffeln, klassisch
Knusprige Bratkartoffeln wie von Oma — gleichmäßige Hitze, kräftige Röstung.
Steak medium-rare (oder medium)
Kräftige Kruste außen, rosa Kern innen — mit heißer, unbeschichteter Pfanne und Butter sowie Kräutern gegen …
Kritharaki mit Feta und Spinat
Griechische Reisnudeln rösten kurz in Butter und garen dann in Brühe und Sahne. Die freigesetzte Stärke macht …
One-Pot-Pasta Bolognese-Art
Hackfleisch anbraten, Nudeln direkt in der Sauce garen, alles in einer Pfanne. Die Nudelstärke bindet die …
Spaghetti Carbonara (Original ohne Sahne)
Carbonara aus Guanciale, Pecorino und Eigelb, ohne Sahne. Die Ei-Käse-Creme bindet außerhalb der Hitze, denn …
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Allgäuer Klassiker ohne Ofen: Spätzle kurz anrösten, Käse unter dem Deckel schmelzen lassen. Serviert wird …
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Käsespätzle mit Röstzwiebeln
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Pflege
Edelstahlpfanne reinigen
Edelstahl verträgt fast alles, auch Spülmittel und Spülmaschine. Meist reicht heißes Wasser, solange die …
Pfanne reinigen und aufbereiten: Innenseite, Boden, Kapsel und Griff
Eine Pfanne besteht beim Reinigen aus mehreren Teilen, und nicht jeder verträgt dasselbe: Die Innenseite will …
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