Form × Material

Schmorpfanne aus Gusseisen

Unbeschichtetes Gusseisen speichert Hitze stabil und eignet sich zum scharfen Anbraten direkt vor dem Schmoren, ohne Gefäßwechsel. Es passt zu allen, die Anbraten und Schmoren in einem Gefäß erledigen und eine Patina pflegen möchten. Der Haken: Häufige, stark säurehaltige Schmorgerichte setzen der Patina zu, anders als bei emailliertem Gusseisen.

PFAS-freiUnbeschichtetInduktion geeignet

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Steckbrief

Körper: Gusseisen, dickwandig (es gibt auch dünnwandige, leichtere Varianten)
Bratoberfläche: Patina (eingebrannt) · Emailliert → siehe Emaille
Induktion: ja
Rand: Hoch und gerade, zwei Griffe, Deckel
Gut für: Schmoren, Gulasch

Im Alltag

Haltbarkeit
Pflegeleicht
Antihaft

Gut zu wissen

Aluguss ist kein Gusseisen: Es ist Aluminium, fast immer beschichtet und viel leichter.
Ein Bräter aus unemailliertem Gusseisen heißt meist Dutch Oven oder Feuertopf.

Gut für dich, wenn …

du erst scharf anbraten und dann im selben Topf schmoren willst · du dir Patina-Pflege zutraust

Eher nicht, wenn …

du oft sehr säurehaltig schmorst (Tomate, viel Wein) · du keine Patina pflegen möchtest

Worauf beim Kauf achten

Welche Größe für wie viele Personen?

Personen	Größe	Inhalt
2	ca. 24–26 cm
3–4	ca. 28–30 cm
5+	ca. 32 cm

Faustwerte. Die Größenangabe meint meist den oberen Rand.

Vorbehandelt ab Werk?

Eine ab Werk eingebrannte Pfanne ist sofort einsatzbereit, eine rohe braucht vorher mehrere Einbrenn-Durchgänge.

Deckel im Lieferumfang?

Für klassisches Schmoren nötig, liegt aber nicht jedem Modell bei.

Säurehaltige Schmorgerichte

Tomatensoßen und Rotwein-Schmorgerichte können bei unbeschichtetem Gusseisen die Patina angreifen und leicht metallisch schmecken.

Serien: Schmorpfanne aus Gusseisen

Serien aus unseren Markenseiten mit dieser Form und diesem Material, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke.

Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →

Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr

Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.

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