Form × Material

Bräter aus emailliertem Gusseisen

Das schwere Gusseisen speichert die Hitze lange und sorgt für gleichmäßiges Garen, während die Glasschicht (Emaille) den Topf pflegeleicht macht und vor Säure schützt. Der Haken: Das hohe Gewicht bleibt, und ein harter Stoß kann die Emaille beschädigen.

PFAS-freiEmailliertInduktion geeignet

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Steckbrief

Körper: Gusseisen (schwer, viel Wärmespeicher) · Stahlblech (leicht, günstig)
Bratoberfläche: Emaille, glänzend-glatt oder matt-schwarz und rau
Induktion: ja
Rand: Hoch, oval, mit Deckel
Gut für: Schmorbraten im Ofen

Im Alltag

Haltbarkeit
Pflegeleicht
Antihaft

Gut zu wissen

Matte schwarze Emaille wird oft für unbeschichtetes Gusseisen gehalten.
Farbig emailliert außen heißt nicht Emaille innen. Auf Aluminium ist die Kochfläche meist PTFE oder Keramik.

Gut für dich, wenn …

du oft schmorst oder Brot im Ofen backst · du säurehaltige Saucen ohne Bedenken kochen willst

Eher nicht, wenn …

du einen leichten Topf zum Heben willst

Worauf beim Kauf achten

Welche Größe für wie viele Personen?

Personen	Größe	Inhalt
2–3	ca. 27–29 cm	ca. 3–4 l
4–6	ca. 31–33 cm	ca. 5–6 l

Faustwerte. Für ganze Braten lieber eine Nummer größer.

Innen schwarz oder hell?

Schwarz-matt ist robuster gegen Kratzer und Verfärbungen. Hell zeigt den Bratensatz besser, verfärbt sich aber mit der Zeit.

Griffe aus Gusseisen oder angeschraubt?

Angegossene Griffe sind langlebiger als aufgeschraubte, die sich mit der Zeit lockern können.

Deckelgewicht

Ein schwerer Deckel hält Feuchtigkeit besser im Topf, was gerade beim Schmoren wichtig ist.

Serien: Bräter aus emailliertem Gusseisen

Serien aus unseren Markenseiten mit dieser Form und diesem Material, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke.

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