Wissen

Hier bündeln wir alles, was über die reine Kaufentscheidung hinausgeht: Bratphysik (warum Essen überhaupt klebt oder bräunt), Gesundheit (sachliche Einordnung zu PFAS, Beschichtungen und Materialabgabe), Mythen-Checks (verbreitete Küchen-Weisheiten im Faktencheck) und Nachhaltigkeit.

Der Anspruch dabei: einfach verständlich, aber fachlich genau — auch wenn das bedeutet, eine bequeme, oft wiederholte Behauptung zu korrigieren.

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Gesundheit × Alles zeigen

Weniger Fett durch gute Beschichtung: Was ist dran?Eine gute Antihaftbeschichtung senkt nachweislich die Fettmenge beim Braten.PTFE Mythos: „Teflon ist giftig“PTFE, bekannt als Teflon, ist bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nach Einschätzung des BfR unbedenklich.PTFE PFAS bei Pfannen: Was PFOA-frei, PTFE-frei und PFAS-frei wirklich bedeutenAuf Pfannen steht „PFOA-frei“, „PTFE-frei“ oder „PFAS-frei“.PTFE Die hartnäckigsten Pfannenmythen im CheckRund ums Braten kursieren viele Küchenweisheiten, die sich bei genauerem Hinsehen nicht halten.Eisenaufnahme durch die Gusseisenpfanne: Was ist dran?Kochen in Gusseisen kann nachweislich geringe Mengen Eisen an das Essen abgeben, besonders bei säurehaltigen…Gusseisen Ist eine Aluminiumpfanne gesundheitsschädlich?Unbeschichtetes Aluminium kann vor allem bei sauren oder salzigen Speisen Aluminium an das Essen abgeben.Aluminium Erhitztes Fett: Welche Fettsäure zählt wirklich?Nicht jedes Fett verhält sich beim Erhitzen gleich: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren oxidieren deutlich leich…Nickel- und Chromabgabe bei EdelstahlpfannenEdelstahl kann geringe Mengen Nickel und Chrom an Lebensmittel abgeben.Edelstahl