Omelettpfanne als Pfannenform

Eine Omelettpfanne ist eine kleinere, meist 18-24 cm durchmessende Bratpfanne mit niedrigem, leicht ausgestelltem Rand. Sie ist speziell für die Zubereitung einzelner Portionen von Eiergerichten wie Omelett, Rührei oder Spiegelei ausgelegt.

Bei Eiergerichten soll die Masse gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilt sein und schonend, ohne starke Hitzeunterschiede stocken. Eine kleinere Pfannengröße passt dabei besser zur üblichen Portionsmenge (meist 2-3 Eier) als eine große 28-cm-Bratpfanne, in der die Masse zu dünn verlaufen würde.

Da Eimasse ohne Antihaftwirkung besonders leicht festklebt, sind Omelettpfannen fast immer beschichtet — mit PTFE, Keramik oder Emaille. Für ein sauberes Lösen des Omeletts beim Umklappen oder Stürzen ist eine intakte, nicht verkratzte Beschichtung besonders wichtig.

Eine Omelettpfanne lohnt sich für alle, die regelmäßig einzelne Portionen Rührei, Omelett oder Pfannkuchen zubereiten und dafür nicht jedes Mal die große Bratpfanne aus dem Schrank holen möchten. Für Gerichte für mehrere Personen ist eine größere Bratpfanne die praktischere Wahl.