Mauviel

Unbeschichtete Kochfläche aus Edelstahl 18/10 in einem 2,6 mm starken Sechsschicht-Aufbau (Fully-Clad) mit drei Aluminiumlagen, ferritischem Edelstahl und Kupferaußenseite. Die magnetische Lage macht die Pfannen induktionsgeeignet, backofenfest bis 240 °C. Nicht spülmaschinengeeignet, das Kupfer braucht gelegentliches Polieren. Für alle, die Kupfer auf dem Induktionsfeld nutzen wollen, die Auswahl an Pfannenformen ist klein.

2,6 mm starker Fünfschicht-Aufbau (Fully-Clad) aus Edelstahl mit drei Aluminiumlagen und ferritischer Außenlage, induktionsgeeignet und backofengeeignet. Die meisten Pfannen haben eine unbeschichtete Kochfläche aus Edelstahl 18/10. Bratpfanne, Sautierpfanne und Crêpepfanne gibt es zusätzlich mit PTFE-Antihaftbeschichtung. M'COOK B unterscheidet sich durch die Griffe. Die Ausführung steht im Artikelnamen.

Unbeschichtete Kochfläche aus Edelstahl 18/10 auf 1,35 mm Kupfer, zusammen 1,5 mm stark und über den ganzen Körper verbunden. Kupfer reagiert sehr direkt auf Temperaturänderungen, die 150S hat Edelstahlgriffe, die 150B Bronzegriffe. Backofenfest bis 300 °C, nicht spülmaschinengeeignet, auf Induktion nur mit Adapterscheibe. Für präzises Braten und Saucen, das Kupfer muss regelmäßig poliert werden.

Unbeschichtete Kochfläche aus Edelstahl 18/10 auf 1,8 mm Kupfer, insgesamt 2 mm stark, mit Bronzegriffen. Die dickere Kupferschicht speichert mehr Wärme als die 1,5-mm-Linien und verteilt sie sehr gleichmäßig. Backofenfest bis 300 °C, nicht spülmaschinengeeignet, auf Induktion nur mit Adapterscheibe. Für ambitionierte Köche mit Gas- oder Elektroherd, die Pfannen sind schwer und das Kupfer braucht regelmäßiges Polieren.

Miniaturpfannen um 12 cm für das Anrichten und Servieren am Tisch, mit unbeschichteter Kochfläche aus Edelstahl 18/10, die Blinipfanne mit PTFE-Antihaftbeschichtung. Je nach Stück aus Edelstahl mit Aluminiumlagen oder aus Kupfer mit Edelstahl-Innenseite, Griffe aus Edelstahl oder Bronze. Die Edelstahlversion ist induktionsgeeignet und bis 300 °C backofenfest. Für Portionsgerichte und Gastronomie, nicht als Alltagspfanne gedacht.

PTFE-Antihaftbeschichtung Eclipse (keramikverstärkt) auf 5 mm starkem, anodisiertem Aluminium. Ein Boden aus ferritischem Edelstahl macht die Pfannen induktionsgeeignet, backofenfest bis 210 °C. Nicht spülmaschinengeeignet, Holz- oder Silikonwender verwenden. Für fettarmes Braten von Eiern, Fisch und Crêpes, die Beschichtung ist wie jede Antihaftschicht ein Verschleißteil und nicht für scharfes Anbraten gedacht.

Massives Kupfer von 2,5 mm mit einer von Hand aufgetragenen, bleifreien Verzinnung als Kochfläche, ohne Antihaftbeschichtung und mit Bronzegriffen. Nicht induktionsgeeignet, backofenfest bis 230 °C. Zinn verträgt keine Metallutensilien und keine Spülmaschine, bei Verschleiß lässt sich die Verzinnung erneuern. Für Liebhaber traditioneller Kupfertechnik mit Pflegebereitschaft, starke Leerhitze sollte vermieden werden.

Dreischicht-Aufbau (Fully-Clad) von 2,3 mm aus Edelstahl, Aluminium und Edelstahl, gebürstet, induktionsgeeignet und backofengeeignet, laut Datenblatt spülmaschinengeeignet. Die meisten Pfannen haben eine unbeschichtete Kochfläche aus Edelstahl 18/10. Eine Bratpfanne gibt es mit der Antihaftbeschichtung Eclipse, deren Zusammensetzung das Datenblatt nicht nennt.

Kochfläche aus unbeschichtetem Edelstahl 18/10 im 2,6 mm starken Fünfschicht-Aufbau: Edelstahl, drei Aluminiumlagen, außen ferritischer Edelstahl, gehämmert. Für alle Herdarten einschließlich Induktion, backofengeeignet ohne Gradangabe. Griffe aus Edelstahlguss, genietet, bei M'ÉLITE B laut US-Seite des Herstellers aus Messing. Zur Spülmaschine widersprechen sich Datenblatt und US-Seite. Eine Bratpfanne gibt es zusätzlich mit PTFE-Antihaftbeschichtung.