GRÄWE

Pfannen aus Aluguss mit verstärktem Boden und PTFE-Antihaftbeschichtung (GREBLON C3). Für alle Herdarten inklusive Induktion, der Pfannenkörper ist bis 380 °C belastbar, der Griff nur bis 180 °C. Spülmaschinengeeignet, zur Schonung der Beschichtung aber ohne Metallwerkzeug nutzen. Leicht und schnell heiß, für den Alltag mit wenig Fett.

Pfannen aus Gusseisen, unbeschichtet und nicht vorgebrannt, mit Griffschutz. Induktionsgeeignet und backofenfest bis etwa 350 °C. Die Schutzölschicht wird vor dem ersten Gebrauch entfernt, danach einbrennen, von Hand spülen und regelmäßig ölen. Speichert Hitze gut und eignet sich für Steaks und Schmorgerichte, ist aber schwer und reagiert träge auf Temperaturwechsel.

Kaltgeschmiedete Eisenpfannen mit Keramik-Beschichtung, laut Hersteller ohne PTFE und PFOA. Induktionsgeeignet, bis 400 °C hitzebeständig und spülmaschinengeeignet, ein Einbrennen entfällt. Verbindet den Eisenkörper mit einer leicht zu reinigenden Oberfläche, wobei Keramikbeschichtungen mit der Zeit an Antihaftwirkung verlieren können.

Kaltgeschmiedete Pfannen aus Schmiedeeisen mit rund 2,7 mm Materialstärke, unbeschichtet, mit angeschweißtem Stiel und in Deutschland gefertigt. Induktionsgeeignet und hitzebeständig bis 400 °C, auch im Backofen nutzbar. Vor dem ersten Einsatz einbrennen, danach nur von Hand spülen, gut trocknen und leicht einölen. Für scharfes Anbraten, wenn Dich die Pflege einer Patina nicht stört.

Servierpfanne und Wokpfannen aus Edelstahl 18/10 ohne Beschichtung. Servierpfanne 28 cm und Wokpfanne 32 cm mit Thermo-Kapselboden aus 3 mm Aluminium und 0,5 mm Chromstahl 18/0, für Induktion. Für die Wokpfanne 28 cm nennt der Hersteller keinen Bodenaufbau. Laut Hersteller spülmaschinengeeignet, die Servierpfanne mit ofenfesten Griffen, die Wokpfanne 28 cm bis ca. 230 °C, mit Deckel bis ca. 180 °C.

Servierpfanne 28 cm und Wokpfanne 32 cm aus Edelstahl 18/10, innen mit Xylan beschichtet, mit Thermo-Kapselboden aus Aluminium und Chromstahl für Induktion. Woraus die Xylan-Beschichtung besteht, nennt der Hersteller nicht. Laut Hersteller spülmaschinengeeignet, die Servierpfanne mit ofenfesten Griffen ohne Gradangabe, für den Wok keine Backofenangabe.

Unbeschichtete Eisenpfannen aus Carbonstahl mit etwa 3,2 mm Stärke, ab Werk mit Bienenwachs gegen Rost geschützt und mit abnehmbarem Silikongriff. Induktionsgeeignet, bis 400 °C hitzebeständig, ohne Griff auch für Backofen und Grill. Wachs vor dem ersten Einsatz entfernen, einbrennen, von Hand spülen und leicht ölen. Ein Einstieg in Eisenpfannen mit griffigerem Stiel.