Induktionspfannen im Vergleich
Die Tabelle zeigt alle Bratpfannen, die laut Hersteller auf Induktion laufen, über alle Materialien. „Induktionsgeeignet“ sagt nur, dass die Pfanne auf dem Feld heizt. Wie gleichmäßig sie brät, sagen andere Spalten: Bauart und Boden. Induktion heizt nur den Boden über der Spule, und der Boden muss die Hitze verteilen. Mehr dazu in Die richtige Pfanne für Induktion.
Fehlt ein Wert, steht dort „nennt der Hersteller nicht“, wenn der Hersteller ihn nicht angibt, oder „noch nicht erfasst“, wenn wir ihn noch nachtragen. Über die Pfanne sagt beides nichts.
- 602Pfannen mit Maßen
- 264Serien
- 16Größen

Angaben der Hersteller, nicht nachgemessen. Keine Punkte, kein Sieger. Fehlt ein Wert, steht dort „nennt der Hersteller nicht“ oder „noch nicht erfasst“.
Auf einen Blick
Gleich groß heißt nicht gleich gebaut. So verteilen sich Bauart, Gewicht und Bodenstärke in dieser Gruppe.
So sind die 264 Serien gebaut
Tipp auf eine Bauart filtert die Tabelle.
Gewicht bei 28 cm
770 g bis 3.200 g
98 Pfannen gleicher Größe, jeder Punkt eine. Die Farbe zeigt die Bauart.
Bodenstärke genannt
Pfannen mit Angabe zur Bodenstärke, von 2,5 bis 8 mm. Die meisten Hersteller nennen sie nicht. Was die Stärke sagt →
Alle Pfannen für Induktion mit Maßen
Wähl eine Größe. Mit „+ Vergleich“ legst du zwei oder drei Pfannen nebeneinander.
Der Balken unter dem Gewicht zeigt, wo die Pfanne zwischen der leichtesten und der schwersten gleicher Größe liegt; er ist keine Bewertung. Schnittbilder sind schematisch. „Noch nicht erfasst“ heißt: Den Wert tragen wir nach. „Nennt der Hersteller nicht“ heißt: Der Hersteller gibt ihn nicht an. Alle Werte nach Angabe der Hersteller, mit Quelle auf der Seite jeder Pfanne. Gewichte gelten mal mit, mal ohne Deckel; wo der Hersteller es sagt, steht es dabei.
97weitere Serien, Größen noch nicht erfasstBis dahin lassen sie sich als ganze Serie vergleichen.
- All-Clad Copper Core
- All-Clad D3 Stainless
- All-Clad D5 Stainless
- AMT Gastroguss Gastroguss Induktion
- Beka Artist
- Beka Energy
- Beka Maestro
- Beka Pro Induc
- Berndes Balance Induction Enduro
- de Buyer Force Blue
- ELO Granit Evolution
- ELO Granit Solution
- ELO Profi-Therm
- ELO Relief
- Falk Culinair Flandria
- Falk Culinair Signature 2.0
- Fiskars All Steel
- Fiskars Functional Form
- Fiskars Hard Face
- Fiskars Norden Gusseisen
- Fiskars Taiten
- GastroSUS Chef
- GastroSUS Chef (DIAMAS-PRO beschichtet)
- GastroSUS Industar (DIAMAS-PRO beschichtet)
- GastroSUS Industar PLUS
- GRÄWE Alu Line
- GRÄWE CI 350
- GRÄWE Eco Pro
- GRÄWE F 400
- GRÄWE Wax Pro
- GSW INOXXA BLACK
- GSW Natural Fit
- GSW TITANIUM GRANIT ADVANCED
- HexClad Hybrid
- IKEA 365+ Edelstahl
- IKEA 365+ Edelstahl/Antihaftbeschichtung
- IKEA FINMAT
- IKEA GULDÖRING
- IKEA HEMKOMST
- IKEA MIDDAGSMAT
- IKEA VARDAGEN
- Kuhn Rikon ALLROUND
- Kuhn Rikon CLASSIC
- Kuhn Rikon EASY CERAMIC
- Kuhn Rikon EASY PRO
- Lagostina Accademia Lagofusion
- Lagostina Aroma
- Lagostina Vivissima
- Lodge Blacklock
- Lodge Carbon Steel
- Lodge Cast Iron
- Lodge Chef Collection
- Lodge Enameled Cast Iron
- Mauviel M'6S
- Mauviel M'COOK & M'COOK B
- Mauviel M'STONE 3
- Mauviel M'URBAN 3
- Mauviel M'ÉLITE & M'ÉLITE B
- Ninja ZEROSTICK Classic
- Ninja ZEROSTICK Edelstahl
- Ninja ZEROSTICK Essentials
- Ninja ZEROSTICK Premium
- Olavson Kupferkern beschichtet
- Olavson Kupferkern unbeschichtet
- Olavson Pure Edition
- Pentole Agnelli Aluinox 3ply
- Pentole Agnelli Copper4
- Petromax Feuerpfanne
- Petromax Feuerpfanne - Essential Line
- Petromax Schmiedeeiserne Pfanne
- Riess Classic
- Riess Eisenpfannen
- Riess Nouvelle
- Ronneby Bruk Carbon
- Ronneby Bruk Rondo
- Ronneby Bruk Ultra Light
- Schulte-Ufer Astral
- Schulte-Ufer Profi-Line i
- Schulte-Ufer Quasar
- Schulte-Ufer Romana i
- Silberthal Beschichtete Pfannen
- Silberthal Unbeschichtete Edelstahlpfannen
- Skeppshult Järn
- Skeppshult Noir
- Skeppshult Original
- Skeppshult Professional
- Skeppshult Traditional
- Spring Brigade Premium
- Spring Brigade Profile
- Spring Performance Classic
- Spring Vulcano Classic
- Spring Vulcano Intense Pro
- Stoneline Back to Nature
- Stoneline CERAMIC
- Stoneline Made in Germany
- Stoneline SILVERSTAR
- Stoneline SMART
Was der Boden auf Induktion leisten muss
Die Spule erzeugt die Wärme direkt im magnetischen Teil des Bodens, und zwar ungleichmäßig. Ein Boden mit viel gut leitendem Material, also Aluminium oder Kupfer, gleicht das aus. Bei Edelstahl zählt deshalb die Leitschicht, bei Eisen und Gusseisen die Stärke des Materials, bei beschichteten Pfannen die Stärke des Aluminiumkörpers. Ein kräftiger Boden bleibt außerdem plan, und nur ein planer Boden heizt auf Induktion gleichmäßig.
Bauart in der Tabelle
- Edelstahl mit Kapselboden: viel Aluminium im Boden, verteilt gut. Für das Braten auf Induktion die Bauart mit der breitesten Passung.
- Edelstahl-Mehrschicht: läuft gut, in üblicher Stärke mit weniger Aluminium im Boden als ein kräftiger Kapselboden. Dafür heizt die Wand mit.
- Carbonstahl, Schmiedeeisen, Gusseisen: magnetisch durch und durch, verteilen aber mäßig. In Stufen aufheizen.
- Beschichtung auf Aluminium oder Aluguss („PTFE auf Aluguss“, „Sol-Gel-Keramik auf Aluminium“ und ähnlich): Für Induktion sitzt eine Stahlplatte im Boden. Achte darauf, wie weit sie reicht; eine kleine Platte heizt nur die Mitte.
- Beschichtung auf Edelstahl („PTFE auf Edelstahl mit Kapselboden“ und ähnlich): verteilt so wie die unbeschichtete Bauart darunter. Die Grenze setzt die Beschichtung.
- Wabenstruktur: eine Beschichtung zwischen erhabenen Stegen aus Metall. Wie sie auf Induktion heizt, hängt am Körper darunter.
Für alle beschichteten Pfannen gilt auf Induktion: nicht leer und nicht auf höchster Stufe aufheizen. Zu Keramik raten wir nicht, weil sie schneller nachlässt.
Bodendurchmesser und Kochzone
Der Durchmesser in der Tabelle ist meist das Maß am oberen Rand. Für Induktion zählt der Boden: Er sollte zur Kochzone passen. Ist er deutlich größer, bleibt der Rand kühler, bei manchen Feldern erkennt die Zone einen zu kleinen Boden nicht.
Gewicht
Auf Induktion liefert der Herd schnell nach, die Pfanne braucht weniger Reserve als auf Glaskeramik. Ein schweres Modell bringt hier vor allem Planlage und Verteilung, wenn das Gewicht im Boden steckt. Die Spalte Boden zeigt das, wo der Hersteller die Stärke nennt.
Welche Pfanne zu welchem Herd passt, zeigt Welche Pfanne für welchen Herd?.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich eine gute Pfanne für Induktion?
An einem kräftigen Boden mit viel Aluminium oder Kupfer, der plan bleibt und bis an den Rand magnetisch ist. In der Tabelle helfen die Spalten Bauart und Boden und, wo der Hersteller ihn nennt, der Bodendurchmesser unter dem Namen.
Heizen alle Induktionspfannen gleich?
Nein. Das Symbol sagt nur, dass die Pfanne heizt. Ein dünner Boden heizt ungleichmäßig, ein kräftiger verteilt.
Welche Größe auf welcher Kochzone?
Der Boden sollte zur Zone passen. Maßgeblich ist der Bodendurchmesser, nicht das Randmaß.
Was heißt „nennt der Hersteller nicht“?
Der Hersteller gibt diesen Wert nicht an. Wir schätzen nichts und rechnen nichts aus anderen Größen hoch. „Noch nicht erfasst“ heißt dagegen: Den Wert tragen wir gerade nach.