Bari
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
- Induktion
- Backofen bis 150 °C
- Spülmaschine
- PFAS-frei laut Hersteller
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Keramikpfanne
Trotz des Namens keine klassische Keramik, sondern eine mineralische Sol-Gel-Beschichtung auf Siliziumbasis, ohne PTFE. PFAS-frei ist sie nur, wenn der Hersteller das ausdrücklich angibt. Darunter liegt meist ein Körper aus Aluminium oder Aluguss. Keramik gleitet anfangs sehr gut, verliert ihre Antihaftwirkung aber meist schneller als PTFE. Wir raten deshalb nicht dazu. Was dahintersteckt, erklärt der Artikel „Keramik als Bratoberfläche“.
Wenn es eine Keramikpfanne sein sollEnthält Affiliate-Links*
Wir raten nicht zu Keramik. Die Antihaftwirkung lässt meist schneller nach als bei PTFE. Warum das so ist
Was wir stattdessen nehmen: Edelstahl mit Kapselboden ohne Beschichtung, für fast alles · PTFE als Verschleißteil nur für Empfindliches bei niedriger Hitze
Wenn du trotzdem eine willst, entscheidet der Körper unter der Beschichtung, wie lange der Boden plan bleibt und ob die Pfanne auf Induktion läuft.
Mir ist wichtig
- Innenseite
- Sol-Gel-Keramik, beschichtet
- Körper
- Aluminium, gepresst
- Induktion
- nur mit Stahlplatte im Boden
Dann am ehesten
Sol-Gel-Keramik auf gepresstem Aluminium
Passt, wenn: Du kochst selten und es soll günstig sein.
Worauf du dich einlässt: Dünner, leichter Boden: heizt schnell, verzieht sich aber eher, vor allem auf Induktion und Ceran.
- Innenseite
- Sol-Gel-Keramik, beschichtet
- Körper
- Aluguss
- Induktion
- nur mit Stahlplatte im Boden
Dann am ehesten
Sol-Gel-Keramik auf Aluguss
Passt, wenn: Du willst beschichtet braten und der Boden soll plan bleiben.
mehr Masse: bleibt plan und heizt gleichmäßiger
Worauf du dich einlässt: Auf Induktion verteilt der eingesetzte Stahlboden die Hitze schlechter.
- Innenseite
- Sol-Gel-Keramik, beschichtet
- Körper
- Edelstahl
- Boden
- Leitscheibe aus Aluminium
Dann am ehesten
Sol-Gel-Keramik auf Edelstahl mit Kapselboden
Passt, wenn: Du kochst auf Induktion oder willst die Pfanne später neu beschichten lassen.
Körper aus Edelstahl mit Leitscheibe: bleibt plan
Worauf du dich einlässt: Schwerer und teurer. Die Beschichtung altert trotzdem wie jede andere.
Noch unsicher? Der Pfannenfinder fragt nach Herd und Gerichten und grenzt weiter ein.
Welche Form passt?
Bratpfanne
Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Typisch für: Bratkartoffeln, Frikadellen, Hackfleisch
Sautierpfanne
Steile, gerade Wände halten Fett und Flüssigkeit beim kräftigen Anbraten mit viel Bewegung zurück.
Typisch für: Gambas, Geschnetzeltes, Meeresfrüchte
Omelettpfanne
Erleichtert das Ausrollen/Zusammenklappen, ohne dass Ei am Rand hängen bleibt.
Typisch für: Ei, Omelette
Crêpepfanne
Teig lässt sich mit Wender oder Rechen ungehindert bis zum Rand verteilen.
Typisch für: Pancakes, Pfannkuchen, Crêpes
Schmorpfanne
Steile Wände halten viel Flüssigkeit für langes Schmoren zurück, oft mit Deckel kombiniert.
Typisch für: Frittieren, Linsen, Schmorgerichte
Grillpfanne
Die Rippen brauchen Halt gegen Spritzer, der Rand hält Fett von der Herdplatte fern.
Typisch für: Grillgemüse, Pfannenpizza ohne Ofen, Gegrilltes Gemüse aus der Grillpfanne
Seltener in Keramik
Serien mit Keramik (Auswahl)
Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke: Die Liste zeigt, welche Serien so gebaut sind.
Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →
Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr
Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Ledro
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Salina
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
verstärkt: Titan
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Torre
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Vipiteno
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Innen Keramik · Körper Aluguss · Induktionsboden
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Maestro
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
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Pro Induc
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
- Induktion
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Ceranoa
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden · Korpus 4 mm
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- nicht für die Spülmaschine
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- Griff abnehmbar (nicht alle)
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All Steel
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
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Functional Form
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe
- Induktion
- ohne PTFE
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Hard Face
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
- Induktion
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Norden Stahl
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
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Taiten
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden · Boden 4,5 bis 6,0 mm je nach Modell
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Ceratal Evo
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden · Boden 4,5 bis 7,0 mm je nach Modell und Farbe
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Fissler Essential
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden · Boden 4,5 mm (20 und 24 cm), 5,0 mm (26 und 28 cm, Servierpfanne)
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- nicht backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
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Apex Hybrid
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
verstärkt: Diamant
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Barcelona Evershine
Innen Keramik · Körper Edelstahl
verstärkt: Diamant
- Induktion
- Backofen bis 220 °C
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Premiere
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
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Premiere Pro
Innen Keramik · Körper Edelstahl
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Valencia Pro
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Innen Keramik · Körper Schmiedeeisen
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verstärkt: Waben
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IKEA 365+ Edelstahl/Antihaftbeschichtung
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SMART & COMPACT CERAMIC
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Keramik
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Essential 3-ply Edelstahl, antihaftbeschichtet
Innen Keramik · Körper Edelstahl
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Essential Keramik-Antihaft
Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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- Backofen bis 280 °C
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Elegance
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
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PUREELEMENTS Keramik ProCeraPlus
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
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Silence Pro Keramik ProCeraPlus
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium · Aluminiumkern 4 mm
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Tisch & Party
Mehrere Ausführungen unter einem Namen (je nach Ausführung), deshalb ohne Einordnung nach Bauart
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- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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CERAMIC
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Trangia Ceramic
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Devil
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ZWILLING Lumotion
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verstärkt: Titan
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verstärkt: Titan
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ZWILLING Peak
Innen Keramik · Körper Edelstahl
verstärkt: Waben
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ZWILLING Pico
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
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- Backofen bis 200 °C
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ZWILLING Plus Keramische Antihaftbeschichtung
Innen Keramik · Körper Edelstahl · Leitscheibe Aluminium
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ZWILLING Pure Keramische Antihaftbeschichtung
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ZWILLING Simplify Keramische Antihaftbeschichtung
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Innen Keramik · Körper Aluminium · Induktionsboden
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Keine Serie passt zu dieser Auswahl.
So sind Keramik-Pfannen aufgebaut
- Körper
- Aluminium (gepresst, geschmiedet, hartanodisiert)
- Aluguss
- Edelstahl
- Vollkeramik: Körper ganz aus Keramik, selten, nicht induktionsgeeignet
- Kern oder Leitscheibe
- Aluminium bei Edelstahl-Körper
- Bauweise
- Vollmaterial: Aluminium oder Aluguss
- Kapselboden: Edelstahl mit Kapselboden
- Mehrschicht (Fully-Clad): Edelstahl-Mehrschicht
- Bratoberfläche
- Sol-Gel-Keramik, ohne PTFE (PFAS-frei nur laut ausdrücklicher Herstellerangabe)
- Verstärkt z.B. mit Titan oder Diamant
Achtung, Verwechslungsgefahr
- „Keramikverstärkte“ PTFE-Beschichtungen sind nicht PFAS-frei.
- „Keramik-Optik“ ist nicht immer Keramik.
Worauf beim Kauf achten
Erst „PTFE-frei“, dann „PFAS-frei“
Manche „Keramik“ ist PTFE mit Keramikteilchen. „PTFE-frei“ zeigt echte Sol-Gel-Keramik. PFAS-frei ist sie erst mit der Angabe „PFAS-frei“ oder „fluorfrei“. 230 °C oder 260 °C als Grenze deuten auf PTFE.
Verstärkung heißt vor allem Kratzschutz
Titan-, Diamant- oder Mineralpartikel machen Keramik kratzfester. Die Antihaftwirkung lässt bei Keramik aber vor allem durch Hitze und Reinigungschemie nach, und dagegen helfen die Partikel kaum.
„Spülmaschinenfest“ genau lesen
„Spülmaschinenfest“ ist laut Verbraucherzentrale nach Norm geprüft, „spülmaschinengeeignet“ ist nicht definiert. Für die Antihaftwirkung ist Handwäsche bei Keramik ohnehin die bessere Wahl.
Unabhängige Dauertests ansehen
Ob eine Keramik-Rezeptur lange gleitet, sieht man ihr neu nicht an. Aussagekräftig sind unabhängige Tests, in denen die Pfannen wiederholt erhitzt, gespült und benutzt wurden.
Boden und Körper mitdenken
Ein dicker, planer Boden verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert heiße Stellen, an denen Keramik schneller nachlässt. Auf Induktion lohnt der Blick auf einen gut aufliegenden Boden besonders.
Körper vor Beschichtung prüfen
Auch unter einer Keramikbeschichtung zählt der Körper: Ein kräftiger Boden bleibt plan und heizt gleichmäßig. Vergleiche Gewicht und Bodenstärke statt des Herstellverfahrens. Mehr in der Kaufberatung „Beschichtete Pfanne: Welcher Körper darunter?“.
Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder
Omelettpfanne mit Keramik-Bratoberfläche
Antihaftschicht ohne PTFE, PFAS-frei nur mit ausdrücklicher Angabe. Verliert die Antihaftwirkung meist schneller als PTFE.
- Bratoberfläche
- Keramik-Beschichtung · ohne PTFE, PFAS-frei nur laut Herstellerangabe
- Körper
- Aluguss, gepresstes Aluminium oder Edelstahl
- Randform
- Niedrig bis mittel, geschwungen
- Pflegeaufwand
- Niedrig
Warum diese Variante
- Lässt sich unkompliziert im Alltag reinigen, meist spülmaschinenfest.
- Speisen lösen sich beim Anbraten leicht, ohne viel Fett.
Worauf du dich einlässt
- Hält bei intensiver Nutzung nicht unbegrenzt: Irgendwann lässt die Wirkung nach.
- Wirkt eher unauffällig-funktional als "klassisch" im klassischen Sinn.
Mehr zu Randform, Unterbau und Beschichtung
Randform: Erleichtert das Ausrollen/Zusammenklappen, ohne dass Ei am Rand hängen bleibt.
Unterbau: Gepresstes Aluminium: meist dünn, leicht und günstig, heizt schnell, verzieht sich aber eher. Ein kräftiger Boden, gegossen oder geschmiedet, bleibt plan. Aluguss: in der Regel dicker, schwerer Boden, der plan bleibt und gleichmäßig heizt; schwerer und teurer. Edelstahl mit Kapselboden: dicke Leitscheibe aus Aluminium unter dem Boden speichert Wärme, Induktion ohne Zusatzscheibe, meist ofenfest; der Rand wird langsamer heiß. Edelstahl-Mehrschicht (Fully-Clad): gleichmäßig bis in den Rand und reagiert schneller, aber teuer und schwer. Wie lange die Pfanne hält, entscheidet die Beschichtung, nicht der Unterbau.
Beschichtung: Ähnlich pflegeleicht wie PTFE, verliert die Antihaftwirkung aber meist schneller (oft schon nach 1–2 Jahren spürbar nachlassend). Keine Metallutensilien, keine Spülmaschine.
Passende Pfannen bei Amazon ansehen*
Keramik im Detail →
Pfanne reinigen und aufbereiten: Innenseite, Boden, Kapsel und Griff →
Omelettpfanne im Detail →
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Genauer eingrenzen
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Verwandte Themen
Bauweise im Vergleich
Häufige Fragen
Ist Keramik wirklich PFAS-frei?
Ohne PTFE ja, PFAS-frei nur mit Angabe. Echte Sol-Gel-Keramik hat eine Siliziumbasis und enthält kein PTFE. In Tests fiel sie bisher nicht durch PFAS auf, fluorhaltige Zusätze sind aber möglich. Sicher ist es nur mit der ausdrücklichen Angabe „PFAS-frei“ oder „fluorfrei“. Manche „Keramik“ ist zudem PTFE mit Keramikteilchen. Mehr im Artikel „Keramik als Bratoberfläche“.
Warum lässt die Antihaftwirkung bei Keramik oft schneller nach als bei PTFE?
Ein struktureller Unterschied in der Oberflächenchemie. Details liefert der Artikel "Warum verliert Keramik ihre Antihaftwirkung schneller als PTFE?".
Ist Keramik dasselbe wie eine Wabenstruktur-Pfanne?
Nein, Wabenstruktur ist eine Konstruktion, keine Beschichtungschemie. Details liefert der Artikel "Wabenstruktur-Pfannen: teils PTFE, teils Keramik".
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