Norden Gusseisen
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Gusseisenpfanne
Gusseisen wird praktisch immer als Vollmaterial verarbeitet — die Pfanne besteht durchgehend aus Gusseisen. Die Antihaftwirkung entsteht über eine eingebrannte Patina statt über eine zusätzliche Beschichtung.
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Gusseisen ist eine einzige Bauart: Guss aus einem Stück, ohne Kern und ohne Beschichtung. Zu wählen gibt es Form und Hersteller. Die Frage ist eher, ob die Bauart zu deiner Küche passt.
- Innenseite
- Patina auf Gusseisen
- Körper
- Gusseisen, ein Stück
- Aufbau
- Vollmaterial
Die Bauart
Gusseisen
Passt, wenn: Die Pfanne soll Hitze halten: große Stücke, Ofen, Grill.
dick und schwer: speichert viel Wärme
Worauf du dich einlässt: Schwer und träge, verteilt die Hitze nur mäßig. Patina pflegen, keine Säure. Auf Induktion langsam aufheizen.
Wenn das nicht passt:
- Carbonstahl leichter und schneller heiß
- Gusseisen, emailliert keine Patina, verträgt Säure
Noch unsicher? Der Pfannenfinder fragt nach Herd und Gerichten und grenzt weiter ein.
Welche Form passt?
Bratpfanne
Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Typisch für: Bratkartoffeln, Frikadellen, Hackfleisch
Grillpfanne
Die Rippen brauchen Halt gegen Spritzer, der Rand hält Fett von der Herdplatte fern.
Typisch für: Grillgemüse, Pfannenpizza ohne Ofen, Gegrilltes Gemüse aus der Grillpfanne
Schmorpfanne
Steile Wände halten viel Flüssigkeit für langes Schmoren zurück, oft mit Deckel kombiniert.
Typisch für: Frittieren, Linsen, Schmorgerichte
Seltener in Gusseisen
Gusseisenpfannen im Vergleich: 26 Pfannen mit Bauart, Bodenstärke und Gewicht je Größe in einer Tabelle.
Zur Tabelle →Serien mit Gusseisen (Auswahl)
Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke: Die Liste zeigt, welche Serien so gebaut sind.
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Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.
Angabe fehlt oder stimmt nicht? Kurz meldenMoments Collection
Innen Emaille · Körper Gusseisen · Boden 5,0 mm
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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FormBratpfanne
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Original-Profi Collection Gusseisen
Innen Emaille · Körper Gusseisen · Boden 5,0 mm
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
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FormGrillpfanne
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CI 350
Innen Patina · Körper Gusseisen
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FormBratpfanne
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VARDAGEN
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Patina (eingebrannt)
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Emailliertes Gusseisen
Innen Emaille · Körper Gusseisen
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
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- Griff abnehmbar (nicht alle)
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Blacklock
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Cast Iron
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Chef Collection
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Enameled Cast Iron
Innen Emaille · Körper Gusseisen
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Feuerpfanne
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Feuerpfanne - Essential Line
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Grill-Feuerpfanne
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Maestro
Innen Patina · Körper Gusseisen
- Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
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Rondo
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Ultra Light
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Järn
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Noir
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Original
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Professional
Innen Patina · Körper Gusseisen
- Induktion
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Traditional
Innen Patina · Körper Gusseisen
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Bratpfannen
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
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Bräter & Schmorpfannen
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
FormSchmorpfanne
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Grillpfannen
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
FormGrillpfanne
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Woks
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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FormWok
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Grillpfanne
Innen Patina · Körper Gusseisen · Boden 5 mm
- Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
FormGrillpfanne
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Gusseisenpfanne
Innen Patina · Körper Gusseisen
- Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Planchapfanne
Innen Patina · Körper Gusseisen
- Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
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FormCrêpepfanne
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LOV
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- nicht für die Spülmaschine
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FormServierpfanne
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Flavour
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 250 °C
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
FormBräter
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Iron
Innen Emaille · Körper Gusseisen
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
- Backofen bis 300 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar (nicht alle)
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Keine Serie passt zu dieser Auswahl.
So sind Gusseisen-Pfannen aufgebaut
- Körper
- Gusseisen, dickwandig (es gibt auch dünnwandige, leichtere Varianten)
- Bauweise
- Vollmaterial: gegossen, aus einem Stück
- Bratoberfläche
- Patina (eingebrannt)
- Emailliert → siehe Emaille
Achtung, Verwechslungsgefahr
- Aluguss ist kein Gusseisen: Es ist Aluminium, fast immer beschichtet und viel leichter.
- Ein Bräter aus unemailliertem Gusseisen heißt meist Dutch Oven oder Feuertopf.
Worauf beim Kauf achten
Gewicht vorher in die Hand nehmen
Gusseisen ist bei gleicher Größe deutlich schwerer als andere Pfannen und wird gefüllt noch schwerer. Bei großen Durchmessern lohnt ein zweiter Griff gegenüber dem Stiel, damit sich die Pfanne mit beiden Händen tragen lässt.
Roh oder emailliert entscheiden
Rohes Gusseisen baut eine Patina auf, braucht aber Pflege und rostet, wenn es nass bleibt. Emailliertes muss nicht eingebrannt werden und verträgt Säure. Dafür kann die Emaille bei Stößen abplatzen.
Unterseite des Bodens ansehen
Für Glaskeramik und Induktion sollte die Unterseite glatt und eben sein, ohne Gussgrate oder erhabene Schriftzüge. Raue Stellen können das Kochfeld verkratzen, wenn die schwere Pfanne verschoben wird.
Der Griff wird so heiß wie die Pfanne
Stiel und Pfanne sind meist aus einem Guss. Der Griff wird deshalb sehr heiß, dafür ist die Pfanne ohne Einschränkung ofenfest. Bei Modellen mit Holzgriff vor dem Kauf prüfen, ob sie in den Backofen dürfen.
Dünnwandigen Guss richtig einordnen
Es gibt leichtere, dünner gegossene Pfannen. Sie sind handlicher und heizen schneller auf, speichern aber weniger Wärme. Für scharfes Anbraten großer Stücke bleibt die klassische, dickwandige Ausführung die bessere Wahl.
Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder
Bratpfanne aus Gusseisen
Speichert viel Wärme und hält bei guter Pflege ein Leben lang. Stark beim Schmoren und im Ofen, auf dem Herd träge. Braucht Einbrennen und Handwäsche.
- Bratoberfläche
- Gusseisen, eingebrannt (Patina)
- Körper
- Gusseisen, durchgehend aus einem Stück
- Randform
- Niedrig, leicht geschwungen
- Pflegeaufwand
- Hoch
Warum diese Variante
- Hält bei guter Pflege über viele Jahre.
- Speisen lösen sich beim Anbraten leicht, ohne viel Fett.
- Gilt als klassische, bewährte Wahl mit langer Tradition in der Küche.
Worauf du dich einlässt
- Braucht regelmäßige Pflege (Einbrennen und/oder Handwäsche statt Spülmaschine).
Mehr zu Randform und Beschichtung
Randform: Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Beschichtung: Die Patina muss aufgebaut und gepflegt werden (nicht scheuern, nach dem Waschen dünn ölen). Dafür extrem robust und wird mit der Zeit von selbst antihaftend.
Passende Pfannen bei Amazon ansehen*
Mehr zu dieser Kombination → Gusseisen im Detail →
Gusseisen einbrennen →
Gusseisenpfanne reinigen →
Bratpfanne im Detail →
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Genauer eingrenzen
Noch 8 kurze Schritte, deine Auswahl oben ist schon übernommen.
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Bauweise im Vergleich
Häufige Fragen
Ist Gusseisen induktionsgeeignet?
Ja, Gusseisen ist von Natur aus magnetisch und funktioniert praktisch immer auf Induktion. Details liefert die Kaufberatung "Die richtige Pfanne für Induktion".
Wie oft muss ich meine Gusseisenpfanne einbrennen?
Einmal gründlich vor der ersten Nutzung, danach baut sich die Patina von selbst weiter auf. Details liefert die Pflegeanleitung "Gusseisen einbrennen".
Reagiert Gusseisen mit säurehaltigen Speisen?
Ja, vor allem bei frischer oder dünner Patina. Details liefert der Artikel "Warum reagiert Edelstahl nicht mit Säure, andere Materialien schon?".
Weiterlesen zu Gusseisen
Kaufberatung
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