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Gusseisenpfanne

31 Serien ansehen und filtern
Gusseisen wird praktisch immer als Vollmaterial verarbeitet — die Pfanne besteht durchgehend aus Gusseisen. Die Antihaftwirkung entsteht über eine eingebrannte Patina statt über eine zusätzliche Beschichtung.
Gusseisen
Symbolbild, KI-generiert

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Gusseisen ist eine einzige Bauart: Guss aus einem Stück, ohne Kern und ohne Beschichtung. Zu wählen gibt es Form und Hersteller. Die Frage ist eher, ob die Bauart zu deiner Küche passt.

Innenseite
Patina auf Gusseisen
Körper
Gusseisen, ein Stück
Aufbau
Vollmaterial

Die Bauart

Gusseisen

Passt, wenn: Die Pfanne soll Hitze halten: große Stücke, Ofen, Grill.

dick und schwer: speichert viel Wärme

Worauf du dich einlässt: Schwer und träge, verteilt die Hitze nur mäßig. Patina pflegen, keine Säure. Auf Induktion langsam aufheizen.

Wenn das nicht passt:
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Nach Form
Bratpfanne 21Grillpfanne 17Schmorpfanne 9Wok 8Servierpfanne 7Bräter 7
Bauweise verstehenVollmaterial Warum hier allein die Wandstärke entscheidet.PflegeGusseisen einbrennen So entsteht die Patina, Schritt für Schritt.

Noch unsicher? Der Pfannenfinder fragt nach Herd und Gerichten und grenzt weiter ein.

Welche Form passt?

Bratpfanne

Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.

Typisch für: Bratkartoffeln, Frikadellen, Hackfleisch

Serien zeigen ↓ Beratung: Bratpfanne aus Gusseisen →

Grillpfanne

Die Rippen brauchen Halt gegen Spritzer, der Rand hält Fett von der Herdplatte fern.

Typisch für: Grillgemüse, Pfannenpizza ohne Ofen, Gegrilltes Gemüse aus der Grillpfanne

Serien zeigen ↓ Beratung: Grillpfanne aus Gusseisen →

Schmorpfanne

Steile Wände halten viel Flüssigkeit für langes Schmoren zurück, oft mit Deckel kombiniert.

Typisch für: Frittieren, Linsen, Schmorgerichte

Serien zeigen ↓ Beratung: Schmorpfanne aus Gusseisen →
Seltener in Gusseisen
Bräter Servierpfanne Crêpepfanne Wok Omelettpfanne Fischpfanne Paellapfanne

Gusseisenpfannen im Vergleich: 26 Pfannen mit Bauart, Bodenstärke und Gewicht je Größe in einer Tabelle.

Zur Tabelle →

Serien mit Gusseisen (Auswahl)

Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke: Die Liste zeigt, welche Serien so gebaut sind.

Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →

Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr

Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.

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Fiskars

Norden Gusseisen

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
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Fissler

Moments Collection

Innen Emaille · Körper Gusseisen · Boden 5,0 mm

  • Induktion
  • Backofen bis 250 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
FormBratpfanne
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Serie beim Hersteller ↗

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GRÄWE

CI 350

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
FormBratpfanne
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IKEA

VARDAGEN

Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Patina (eingebrannt)

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Le Creuset

Emailliertes Gusseisen

Innen Emaille · Körper Gusseisen

Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)

  • Induktion
  • Backofen bis 350 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
  • Griff abnehmbar (nicht alle)
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Serie beim Hersteller ↗

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Lodge

Blacklock

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Lodge

Cast Iron

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Lodge

Chef Collection

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Lodge

Enameled Cast Iron

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Petromax

Feuerpfanne

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Petromax

Grill-Feuerpfanne

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
FormGrillpfanne
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Ronneby Bruk

Maestro

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • backofenfest
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
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Ronneby Bruk

Rondo

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Ronneby Bruk

Ultra Light

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Skeppshult

Järn

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Skeppshult

Noir

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Skeppshult

Original

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Skeppshult

Professional

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Skeppshult

Traditional

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • PFAS-frei
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Staub

Bratpfannen

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 260 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
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Staub

Bräter & Schmorpfannen

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 260 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
FormSchmorpfanne
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Staub

Grillpfannen

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 260 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
FormGrillpfanne
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Staub

Woks

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 200 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
FormWok
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STUR

Grillpfanne

Innen Patina · Körper Gusseisen · Boden 5 mm

  • Induktion
  • backofenfest
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
FormGrillpfanne
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STUR

Gusseisenpfanne

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • backofenfest
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
FormBratpfanne
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STUR

Planchapfanne

Innen Patina · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • backofenfest
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
FormCrêpepfanne
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Tefal

LOV

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 250 °C
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
FormServierpfanne
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WMF

Flavour

Innen Emaille · Körper Gusseisen

  • Induktion
  • Backofen bis 250 °C
  • nicht für die Spülmaschine
  • PFAS-frei
FormBräter
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Woll

Iron

Innen Emaille · Körper Gusseisen

Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)

  • Induktion
  • Backofen bis 300 °C
  • Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
  • PFAS-frei
  • Griff abnehmbar (nicht alle)
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So sind Gusseisen-Pfannen aufgebaut

Körper
Gusseisen, dickwandig (es gibt auch dünnwandige, leichtere Varianten)
Bauweise
Vollmaterial: gegossen, aus einem Stück
Bratoberfläche
  • Patina (eingebrannt)
  • Emailliert → siehe Emaille

Achtung, Verwechslungsgefahr

  • Aluguss ist kein Gusseisen: Es ist Aluminium, fast immer beschichtet und viel leichter.
  • Ein Bräter aus unemailliertem Gusseisen heißt meist Dutch Oven oder Feuertopf.

Worauf beim Kauf achten

Gewicht vorher in die Hand nehmen

Gusseisen ist bei gleicher Größe deutlich schwerer als andere Pfannen und wird gefüllt noch schwerer. Bei großen Durchmessern lohnt ein zweiter Griff gegenüber dem Stiel, damit sich die Pfanne mit beiden Händen tragen lässt.

Roh oder emailliert entscheiden

Rohes Gusseisen baut eine Patina auf, braucht aber Pflege und rostet, wenn es nass bleibt. Emailliertes muss nicht eingebrannt werden und verträgt Säure. Dafür kann die Emaille bei Stößen abplatzen.

Unterseite des Bodens ansehen

Für Glaskeramik und Induktion sollte die Unterseite glatt und eben sein, ohne Gussgrate oder erhabene Schriftzüge. Raue Stellen können das Kochfeld verkratzen, wenn die schwere Pfanne verschoben wird.

Der Griff wird so heiß wie die Pfanne

Stiel und Pfanne sind meist aus einem Guss. Der Griff wird deshalb sehr heiß, dafür ist die Pfanne ohne Einschränkung ofenfest. Bei Modellen mit Holzgriff vor dem Kauf prüfen, ob sie in den Backofen dürfen.

Dünnwandigen Guss richtig einordnen

Es gibt leichtere, dünner gegossene Pfannen. Sie sind handlicher und heizen schneller auf, speichern aber weniger Wärme. Für scharfes Anbraten großer Stücke bleibt die klassische, dickwandige Ausführung die bessere Wahl.

Mehr zu Gusseisen
🛒 Kaufberatung 6 → Edelstahl oder Gusseisen? Reagieren gegen Speichern
📘 Wissensartikel 5 → Eisenaufnahme durch die Gusseisenpfanne: Was ist dran?
🍳 Rezepte 12 → Steak medium-rare (oder medium)
🧽 Pflege 3 → Gusseisen einbrennen

Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder

Du suchst: Material Gusseisen
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Carbonstahlbeide unbeschichtet, Patina Emailleemailliertes Gusseisen SchmiedeeisenPatina, Pflege AlugussVerwechslung
Bauweise im Vergleich
Vollmaterial Bauweise

Häufige Fragen

Ist Gusseisen induktionsgeeignet?

Ja, Gusseisen ist von Natur aus magnetisch und funktioniert praktisch immer auf Induktion. Details liefert die Kaufberatung "Die richtige Pfanne für Induktion".

Wie oft muss ich meine Gusseisenpfanne einbrennen?

Einmal gründlich vor der ersten Nutzung, danach baut sich die Patina von selbst weiter auf. Details liefert die Pflegeanleitung "Gusseisen einbrennen".

Reagiert Gusseisen mit säurehaltigen Speisen?

Ja, vor allem bei frischer oder dünner Patina. Details liefert der Artikel "Warum reagiert Edelstahl nicht mit Säure, andere Materialien schon?".

Weiterlesen zu Gusseisen

Kaufberatung

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Wissen

Eisenaufnahme durch die Gusseisenpfanne: Was ist dran? Kochen in Gusseisen kann nachweislich geringe Mengen Eisen an das Essen abgeben, besonders bei säurehaltigen … Mythos: Gusseisen darf nie mit Spülmittel gewaschen werden Der Ratschlag stammt aus einer Zeit, in der Spülmittel tatsächlich Seife auf Laugenbasis war. Modernes … Gusseisen als Bratoberfläche Eine Gusseisenpfanne besteht durchgehend aus Gusseisen. Weil der Körper dick und schwer ist, speichert sie … Gusseisen als Pfannenkörper Eine Gusseisenpfanne besteht durchgehend aus Gusseisen: Der dicke, schwere Körper speichert viel Wärme, heizt … Vollmaterial Bei Vollmaterial verteilt der Körper der Pfanne die Wärme selbst: Es gibt keinen eingelegten Kern und keine …

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Pflege

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