Copper Core
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · Kupferkern nicht angegeben
- Induktion
- PFAS-frei
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Kupferpfanne
Kupfer ist nie die Bratoberfläche, sondern Körper oder Kern: als massive Kupferpfanne mit dünner Auskleidung oder als Kupferschicht in einer Edelstahlpfanne. Reines Kupfer kann mit Säure oder Salz reagieren, deshalb wird die Innenseite praktisch immer mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet.
Welche Kupferpfanne passt zu dir?Enthält Affiliate-Links*
Kupfer gibt es massiv oder als Kern in einer Edelstahlpfanne. Welche Bauart passt, entscheidet vor allem dein Herd.
Ich koche auf
- Innenseite
- Edelstahl oder Zinn
- Körper
- Kupfer, massiv
- Induktion
- nur mit Bodenplatte
Dann passt
Kupfer, massiv
Passt, wenn: Du willst die Hitze so genau steuern wie möglich.
verteilt gleichmäßig und reagiert am schnellsten
Worauf du dich einlässt: Außen pflegeintensiv, auf Induktion nur mit Bodenplatte.
- Innenseite
- Edelstahl
- Kern
- Kupfer, bis in den Rand
- Außen
- Edelstahl
Dann passt
Edelstahl mit Kupferkern
Passt, wenn: Du willst mehr Kontrolle und brauchst Induktion.
reagiert schneller auf den Herd
Worauf du dich einlässt: Bringt nur etwas, wenn die Kupferlage dick genug ist. Viele Hersteller nennen die Stärke nicht.
Noch unsicher? Der Pfannenfinder fragt nach Herd und Gerichten und grenzt weiter ein.
Welche Form passt?
Sauteuse
Die gerundete Wandung erleichtert das Schwenken von Saucen und Flüssigkeiten, ohne dass etwas überschwappt.
Typisch für: Butter Chicken, One-Pot-Pasta, Pasta
Bratpfanne
Lässt sich gut schwenken und wenden, gute Verdunstung für kräftige Röstaromen.
Typisch für: Bratkartoffeln, Frikadellen, Hackfleisch
Sautierpfanne
Steile, gerade Wände halten Fett und Flüssigkeit beim kräftigen Anbraten mit viel Bewegung zurück.
Typisch für: Gambas, Geschnetzeltes, Meeresfrüchte
Schmorpfanne
Steile Wände halten viel Flüssigkeit für langes Schmoren zurück, oft mit Deckel kombiniert.
Typisch für: Frittieren, Linsen, Schmorgerichte
Seltener in Kupfer
Serien mit Kupfer (Auswahl)
Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch. Entscheidend ist, wo das Kupfer sitzt und wie dick es ist. Die Stärken stehen so da, wie der Hersteller sie nennt. Wir empfehlen keine Marke.
Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →
Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr
Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.
Angabe fehlt oder stimmt nicht? Kurz meldenInocuivre
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · gesamt 2 mm, einzelne Teile 1,5 mm, davon 90 % Kupfer
- nicht für Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
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Prima Matera
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Induktionsboden · gesamt 2 mm, davon 90 % Kupfer
- Induktion
- backofenfest
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
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Flandria
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · gesamt 2,5 mm, davon 20 % Kupfer
- Induktion
- PFAS-frei
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Klassik Serie
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Kupfer 2,3 mm, Edelstahl innen 0,2 mm
- nicht für Induktion
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Signature 2.0
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Induktionsboden · gesamt 2,0 mm, davon 90 % Kupfer
- Induktion
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FINMAT
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Edelstahl
- Induktion
- PFAS-frei
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M'6S
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · außen Kupfer · gesamt 2,6 mm, Kupferlage nicht angegeben
- Induktion
- PFAS-frei
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M'HÉRITAGE 150S & 150B
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Kupfer 1,35 mm, Edelstahl innen 0,15 mm
- nicht für Induktion
- PFAS-frei
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M'HÉRITAGE 200B
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Kupfer 1,8 mm, Edelstahl innen 0,2 mm
- nicht für Induktion
- PFAS-frei
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M'MINIS
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: PTFE
- Induktion nicht genannt
- enthält PTFE
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M'TRADITION
Innen Zinn · Körper Kupfer · Bratpfanne 2,5 mm
- nicht für Induktion
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Kupferkern beschichtet
Innen PTFE (Teflon) · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · Kupfer 0,8 mm, gesamt 2,0 mm
- Induktion
- enthält PTFE
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Kupferkern unbeschichtet
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium und Kupfer · Kupfer 0,8 mm, gesamt 2,0 mm
- Induktion
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Pure Edition
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: PTFE
- Induktion
- enthält PTFE
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Copper4
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · außen Kupfer · Kupfer außen 0,3 mm, Aluminium 1,4 mm, gesamt 2,5 mm
- Induktion
- PFAS-frei
FormBratpfanne
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Profi-Line i
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Kupfer
- Induktion
- Backofen bis 230 °C
- Spülmaschine
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Romana i
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Leitscheibe Kupfer · Kupferscheibe nicht angegeben
- Induktion
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Keine Serie passt zu dieser Auswahl.
So sind Kupfer-Pfannen aufgebaut
- Körper
- Kupfer massiv mit dünner Auskleidung aus Edelstahl oder Zinn; sinnvoll ab ca. 1,5 mm, besser 2 mm und mehr
- Edelstahl, wenn Kupfer nur als Kern, Leitscheibe oder Außenlage dabei ist
- Kern oder Leitscheibe
- Kupfer als dünner Kern in Edelstahl-Mehrschicht, oft unter 1 mm
- Kupfer als Leitscheibe im Kapselboden
- Bauweise
- Vollmaterial: Kupfer massiv, innen ausgekleidet
- Mehrschicht (Fully-Clad): Edelstahl mit Kupferkern oder Kupfer außen
- Kapselboden: Edelstahl mit Leitscheibe aus Kupfer
- Bratoberfläche
- Zinn oder Edelstahl
- Induktion
- Massiv nur mit ausdrücklich ausgewiesenem Induktionsboden; mit magnetischem Edelstahl außen geeignet.
Achtung, Verwechslungsgefahr
- Die Teleshopping-„Kupferpfanne“ ist Aluminium mit kupferfarbener Beschichtung.
Worauf beim Kauf achten
Auskleidung nach Einsatz wählen
Edelstahl innen ist robust und verträgt hohe Hitze und kräftiges Anbraten. Zinn haftet weniger, schmilzt aber schon bei rund 230 °C und nutzt sich ab. Wer Zinn wählt, plant das Neuverzinnen ein und heizt die Pfanne nie leer auf.
Auf die Wandstärke achten
Kupfer verteilt Wärme nur dann hervorragend, wenn genug davon da ist. Sehr dünnes Kupfer ist eher Dekoration. Unabhängige Kaufratgeber nennen ca. 1,5–3 mm. Schnellster Anhaltspunkt im Laden ist das Gewicht im Vergleich zu gleich großen Pfannen.
Kupferkern statt Vollkupfer
Edelstahl-Mehrschicht mit Kupferkern bietet einen Teil der schnellen Reaktion, ist pflegeleichter und meist induktionstauglich. Wie viel Kupfer im Kern steckt, zeigt nur das Datenblatt, nicht der kupferfarbene Streifen am Rand.
Griff: Gusseisen oder Edelstahl
Griffe aus Gusseisen oder Edelstahl bleiben länger anfassbar. Messinggriffe leiten Wärme sehr gut und werden schnell heiß. Wichtig ist außerdem, dass der Griff fest vernietet ist: Kupferpfannen sind schwer.
Glanz kostet Pflege
Kupfer läuft an und wird fleckig. Polieren ist reine Optik und für die Funktion nicht nötig. Wer den Glanz erhalten will, plant regelmäßiges Putzen ein. Dazu kommt der Preis: Kupfer gehört zu den teuersten Materialien.
Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder
Verwandte Themen
Bauweise im Vergleich
Häufige Fragen
Muss eine Kupferpfanne innen ausgekleidet sein?
Ja, praktisch immer. Reines Kupfer kann mit säurehaltigen Speisen reagieren, deshalb ist die Innenseite mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet. Die Unterschiede stehen in den Kauftipps auf dieser Seite.
Ist Kupfer gesundheitlich bedenklich?
Bei intakter Auskleidung nach aktueller Datenlage kein relevanter zusätzlicher Aufnahmeweg. Details liefert der Artikel "Kupfer in Lebensmitteln — was ist bekannt?".
Ist Kupfer induktionsgeeignet?
Reines Kupfer nicht — es braucht eine zusätzliche magnetische Schicht. Details liefert die Kaufberatung "Die richtige Pfanne für Induktion".
Was ist besser: eine Kupferpfanne mit Zinn- oder mit Edelstahl-Auskleidung?
Zinn ist lebensmittelecht, verträgt aber weniger Hitze und Abrieb und muss irgendwann neu verzinnt werden. Edelstahl ist heute Standard, pflegeleichter und hitzebeständiger und leitet die Wärme nur minimal schlechter als eine Zinnschicht.
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