Kupferpfanne pflegen
Die Pflege hängt stark von der Innenauskleidung ab — Zinn und Edelstahl vertragen nicht dieselbe Behandlung. Die glänzende Außenseite braucht zusätzlich gelegentliche Politur.
Von Fabian · Aktualisiert am 16.09.2026 · 2 Min. Lesezeit
So geht's
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Innenauskleidung identifizieren
Vor der Pflege prüfen, ob die Pfanne innen mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet ist (siehe Artikel "Kupferpfanne kaufen: Worauf achten?") — die weitere Pflege unterscheidet sich in einem wichtigen Punkt.
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Bei Zinn-Auskleidung: besonders schonend reinigen
· 5 Min.
Zinn hat einen niedrigen Schmelzpunkt und ist empfindlich gegenüber Kratzern. Nur mit weichem Schwamm und mildem Spülmittel reinigen, keine Metallutensilien und keine hohen Temperaturen verwenden.
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Bei Edelstahl-Auskleidung: wie gewohnt reinigen
· 5 Min.
Edelstahlausgekleidete Kupferpfannen lassen sich wie normale Edelstahlpfannen mit Spülmittel reinigen, vertragen auch gelegentlichen Kontakt mit Metallutensilien deutlich besser als Zinn.
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Außenseite von Hand reinigen
· 5 Min.
Die blanke Kupferaußenseite nicht in der Spülmaschine reinigen — die aggressiven Reiniger können den Glanz dauerhaft trüben. Von Hand mit warmem Wasser reicht für die meisten Rückstände aus.
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Glanz bei Bedarf auffrischen
· 15 Min.
Für den charakteristischen Kupferglanz kann die Außenseite gelegentlich mit einer speziellen Kupferpolitur oder einer Mischung aus Essig, Salz und Mehl behandelt werden — rein optisch, für die Funktion nicht notwendig.
- Eine natürliche Anlauffarbe (Verdunkelung) der Außenseite ist normal und beeinträchtigt die Funktion der Pfanne nicht — reine Geschmackssache, ob poliert wird.
- Ist die Innenauskleidung sichtbar durchgescheuert oder beschädigt, sollte sie von einem Fachbetrieb erneuert werden, bevor die Pfanne für säure- oder salzhaltige Gerichte weiterverwendet wird — Details liefert der Artikel "Kupfer in Lebensmitteln — was ist bekannt?".
- Keine Scheuermittel oder Stahlwolle auf der Außenseite verwenden, das verkratzt die Oberfläche dauerhaft.
Über den Autor
Fabian
Als Redakteur und Publisher blicke ich auf über 12 Jahre Erfahrung in der Konzeption und Erstellung digitaler Fachinhalte zurück. Heute bin ich zusätzlich als Marketing-Consultant in der Gastronomie- und Hotelbranche tätig. Diesen Blick hinter die Kulissen der Profiküchen verbinde ich auf dieser Seite mit meiner privaten Leidenschaft: dem täglichen Kochen am heimischen Herd. Seit über zwei Jahrzehnten erprobe ich Pfannen aller Art im harten Alltagseinsatz, mit einer besonderen Vorliebe für langlebiges Kochgeschirr ohne Schnickschnack.
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