D3 Stainless
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium
- Induktion
- PFAS-frei
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Paellapfanne
Große, flache Fläche für gleichmäßige Hitzeverteilung — traditionell aus Carbonstahl.
Paellapfanne: Welche Bauart passt zu dir?Enthält Affiliate-Links*
Aus unserer Einordnung „Welche Pfanne für Paella?“
Ich will
- Innenseite
- Edelstahl
- Boden
- Leitscheibe aus Aluminium
- Wand
- Edelstahl, einlagig
Eine für vieles
Große, flache Edelstahlpfanne als Behelf
Warum: Für gelegentliche Paella reicht eine große, flache Edelstahlpfanne: Sie verträgt Tomate und Wein und läuft auf jedem Herd.
Worauf du dich einlässt: Mit höherem Rand und kleinerer Fläche liegt der Reis dicker, die Kruste am Boden fällt schwächer aus.
Mehr dazu: Kapselboden · Edelstahlpfanne · Bratpfanne aus Edelstahl
- Innenseite
- Patina auf Stahl
- Körper
- Stahlblech, ein Stück
- Aufbau
- Vollmaterial
Eigene Pfanne dafür
Paellapfanne aus Carbonstahl; emaillierter Stahl, wenn keine Patina gepflegt werden soll
Warum: Die Form macht das Gericht: viel Fläche, wenig Rand. Emaillierter Stahl hat dieselbe Form ohne Patina-Pflege.
Worauf du dich einlässt: Eine Pfanne für ein Gericht, die Platz braucht. Auf Induktion und Glaskeramik heizt nur die Fläche über der Kochzone.
Mehr dazu: Vollmaterial · Carbonstahlpfanne · Paellapfanne aus Carbonstahl
Mehr ausgeben
Kupfer bringt hier wenig
Kupfer bringt bei diesem Gericht wenig. Das Geld steckt hier sinnvoller in einem kräftigen Boden.
Meist empfohlen wird:Paellapfanne aus CarbonstahlWarum, und worauf du dich einlässt
Warum: Flach und breit für die Röstkruste am Boden (Socarrat), dünn und schnell heiß.
Worauf du dich einlässt: Rostet ohne Öl, und der große, dünne Boden passt zu einer breiten Flamme, nicht zu einer kleinen Kochzone.
Welches Material passt?
Carbonstahl
UnbeschichtetDas Original aus poliertem Stahl: dünn, schnell heiß und gut für die Kruste am Boden. Rostet, wenn es nicht abgetrocknet und geölt wird.
Emaille
EmailliertEmaillierter Stahl rostet nicht und braucht nach dem Spülen keine Pflege. Für alle, die selten Paella kochen und die Pfanne einfach wegräumen wollen.
Edelstahl seltener
UnbeschichtetRostfrei, säurefest und spülmaschinenfest, meist mit Mehrschichtboden und damit auch für Induktion. Teurer als die Stahlvarianten.
Schmiedeeisen seltener
UnbeschichtetKräftiger als die polierte Stahlpfanne und formstabiler, dafür schwerer. Pflege wie bei Carbonstahl.
Aluminium seltener
Meist beschichtetLeicht und meist antihaftbeschichtet. Die typische Kruste am Boden bildet sich auf einer Beschichtung schlechter.
Paellapfanne: Serien (Auswahl)
Serien aus unseren Markenseiten, alphabetisch, Angaben laut Hersteller. Wir empfehlen keine Marke: Die Liste zeigt, welche Serien so gebaut sind.
Mit „+ Vergleich“ an den Karten legst du bis zu drei Serien nebeneinander. Pfannen vergleichen →
Angaben ohne Gewähr, eine Auswahl, alphabetisch und ohne Bewertung (Stand: Oktober 2026). mehr
Wir stellen Serien und Merkmale sorgfältig aus Herstellerangaben zusammen. Das Sortiment der Hersteller ist meist größer, wir ergänzen Serien schrittweise. Sortimente und Eigenschaften können sich ändern. Bitte prüfe vor dem Kauf die aktuellen Angaben beim Hersteller.
Angabe fehlt oder stimmt nicht? Kurz meldenCarbone Plus
Innen Patina · Körper Carbonstahl
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
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La Lyonnaise
Innen Patina · Körper Carbonstahl
- nicht für Induktion
- Backofen bis 200 °C
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
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Mineral B
Innen Patina · Körper Carbonstahl · Stahlblech 2,5 bis 3 mm (Broschüre Stahl), Woks 1,5 mm, Wok 40 cm 2 mm
Griff abnehmbar (nicht alle Pfannen)
- Induktion
- Backofen bis 200 °C
- nicht für die Spülmaschine
- PFAS-frei
- Griff abnehmbar (nicht alle)
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Signature 2.0
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Induktionsboden · gesamt 2,0 mm, davon 90 % Kupfer
- Induktion
- PFAS-frei
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ALLROUND
Aufbau noch nicht erfasst · Innenseite: Art nicht genannt
verstärkt: Titan
- Induktion
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Aluminium-Antihaft
Innen Beschichtung · Körper Aluminium · Induktionsboden
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
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M'HÉRITAGE 150S & 150B
Innen Edelstahl · Körper Kupfer · Kupfer 1,35 mm, Edelstahl innen 0,15 mm
- nicht für Induktion
- PFAS-frei
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M'ÉLITE & M'ÉLITE B
Innen Edelstahl · Körper Edelstahl · Kern Aluminium · 2,6 mm
- Induktion
- backofenfest
- PFAS-frei
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Bratpfannen
Innen Emaille · Körper Gusseisen
- Induktion
- Backofen bis 260 °C
- Spülmaschine möglich, Handwäsche empfohlen
- PFAS-frei
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Keine Serie passt zu dieser Auswahl.
Steckbrief: Paellapfanne
- Rand
- Flach, weit, zwei Griffe
- Gut für
- Paella, Reis für viele
- Typische Materialien
- Carbonstahl, Emaille
- Unsere Empfehlung für
- Paella
Worauf beim Kauf achten
Erst die Hitzequelle, dann die Größe
Die Pfanne darf nicht viel größer sein als das, was sie beheizt. Deshalb zuerst Kochzone, Gasring oder Grill ausmessen. Soll die Paella im Backofen fertig garen, zählt die Breite mit beiden Griffen.
Lieber zwei kleine als eine zu große
Ist die Kochzone zu klein, gart der Reis in der Mitte, am Rand bleibt er hart. Für viele Gäste sind zwei kleinere Pfannen auf zwei Zonen oft die bessere Lösung als eine große, die über die Zone hinausragt.
Mehr Portionen heißt mehr Durchmesser
Der Reis soll in dünner Schicht garen, sonst gibt es keine Kruste. Mehr Portionen bekommt man deshalb über den Durchmesser, nicht über einen höheren Rand. Eine tiefe Pfanne mit kleinem Boden ist für Paella die falsche Wahl.
Poliert, emailliert oder Edelstahl
Polierter Carbonstahl ist dünn, heizt schnell und ist das Original, rostet aber und will nach jedem Spülen geölt werden. Emaillierter Stahl rostet nicht und ist pflegeleicht. Edelstahl ist ebenfalls rostfrei, kostet aber mehr.
Für Induktion: planer Boden
Traditionelle Paellapfannen sind am Boden oft leicht nach außen gewölbt. Über der Flamme stört das nicht, auf Induktion und Glaskeramik liegt die Pfanne dann schlecht auf. Dort nur Modelle wählen, die ausdrücklich einen planen Boden haben.
Genauer eingrenzen: der Pfannenfinder
Häufige Fragen
Muss eine Paellapfanne aus Carbonstahl sein?
Traditionell ja, emaillierte Varianten sind aber pflegeleichter. Details liefert der Artikel "Paellapfanne als Pfannenform".
Was ist Socarrat?
Die knusprige Röstkruste am Boden einer gelungenen Paella. Details liefert das Rezept "Paella, original".
