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Emaille-Pfanne pflegen

Emaille ist pflegeleichter als unbeschichtetes Gusseisen — kein Einbrennen nötig, aber die Glasoberfläche verdient trotzdem etwas Rücksicht.

Von Fabian · Aktualisiert am 13.09.2026 · 1 Min. Lesezeit

Emaille-Pfanne pflegen
Symbolbild, KI-generiert

So geht's

  1. Abkühlen lassen · 15 Min.

    Die Pfanne vor dem Reinigen abkühlen lassen. Kaltes Wasser auf heiße Emaille kann durch den Temperaturschock feine Risse verursachen, davor warnen die Hersteller ausdrücklich.

  2. Mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen · 5 Min.

    Emaille lässt sich problemlos mit warmem Wasser und normalem Spülmittel reinigen. Ein weicher Schwamm reicht für die meisten Rückstände aus.

  3. Angebranntes mit Natron lösen · 45 Min.

    Bei angebrannten Stellen Wasser und reichlich Natron in die Pfanne geben, langsam aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Danach lösen sich die Reste mit einem weichen Schwamm oder Holzspatel.

  4. Mit Natron bei Bedarf nachhelfen · 20 Min.

    Für hartnäckige Verfärbungen etwas Natron mit Wasser zu einer Paste anrühren, auf die betroffene Stelle geben und einwirken lassen, bevor sanft nachgewischt wird.

Zu beachten
  • Keine Stahlwolle oder scheuernde Schwämme verwenden — sie können die glänzende Glasoberfläche stumpf und anfälliger für künftige Verfärbungen machen.
  • Emaille ist unempfindlich gegenüber Säure und eignet sich deshalb gut für Tomatensaucen oder Schmorgerichte mit Wein, siehe Artikel "Emaille als Bratoberfläche".
  • Leichte Verfärbungen durch Fett oder Stärke sind normal und rein optisch — sie beeinträchtigen die Funktion der Pfanne nicht.
  • Vorsichtig mit Stößen umgehen: Ein harter Schlag auf die Emailleschicht kann sie absplittern lassen, auch wenn das Material selbst robust ist.

Über den Autor

Fabian

Fabian

Als Redakteur und Publisher blicke ich auf über 12 Jahre Erfahrung in der Konzeption und Erstellung digitaler Fachinhalte zurück. Heute bin ich zusätzlich als Marketing-Consultant in der Gastronomie- und Hotelbranche tätig. Diesen Blick hinter die Kulissen der Profiküchen verbinde ich auf dieser Seite mit meiner privaten Leidenschaft: dem täglichen Kochen am heimischen Herd. Seit über zwei Jahrzehnten erprobe ich Pfannen aller Art im harten Alltagseinsatz, mit einer besonderen Vorliebe für langlebiges Kochgeschirr ohne Schnickschnack.

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