One-Pan-Spaghetti mit Kirschtomaten & Basilikum
Spaghetti garen zusammen mit Tomaten und Zwiebeln in wenig Wasser direkt in der Pfanne. Die freigesetzte Stärke bindet die Restflüssigkeit zu einer sämigen Sauce, ganz ohne Abgießen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 900 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Chiliflocken
- 20 g Basilikum
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in feine Streifen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in die Sautierpfanne geben und Wasser angießen. Spaghetti, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Chiliflocken mit 900 ml kaltem Wasser, sodass die Nudeln vollständig bedeckt sind.
- Pfanne ohne Deckel auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
- Spaghetti alle 1 bis 2 Minuten anheben und wenden. Mit einer Zange, sobald das Wasser sprudelt, damit sie nicht zusammenkleben.
- Nudeln 9 bis 11 Minuten offen kochen. Sie sind so weit, wenn sie bissfest sind und nur noch ein dünner Flüssigkeitsfilm am Pfannenboden steht.
- Pfanne von der Platte ziehen und 30 Sekunden kräftig schwenken. Die Stärke bindet die Restflüssigkeit zu einer sämigen Sauce.
- Bei zu dicker Sauce 2 bis 3 EL heißes Wasser zugeben. Danach erneut durchschwenken.
- Basilikum unterheben und abschmecken. Blätter grob zupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezepte sind ein Werkzeug, keine LösungWarum du dieses Rezept nicht 1:1 nachkochen musst
Dieses Rezept zeigt dir einen Weg, der funktioniert hat — nicht den einzig richtigen und nicht das eigentliche Ziel. Der Gewinn entsteht nicht dadurch, es exakt zu wiederholen, sondern dadurch, mit der Zeit ein Gefühl dafür zu entwickeln, wie sich Gargut in der Pfanne, im Ofen und bei unterschiedlichen Temperaturen verhält: wann sich eine Kruste bildet statt dass Wasser zieht, wann Fett zu heiß wird, wann aus Garzeit Zähigkeit statt Zartheit wird. Je bewusster du das beim Kochen beobachtest, desto weniger brauchst du am Ende überhaupt noch Rezepte — und desto eher entwickelst du eigene Gerichte, die zu deiner Pfanne, deinem Herd und deinem Geschmack passen. Verstehe jedes Rezept hier als Ausgangspunkt zum Experimentieren, nicht als Anleitung, die 1:1 zum Erfolg führt.
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Welche Pfanne für One-Pot-Pasta?
Für One-Pot-Pasta gilt dasselbe wie für Pasta.
- Innenseite
- Edelstahl
- Kern
- Aluminium, bis in den Rand
- Außen
- Edelstahl
Sauteuse aus Edelstahl-Mehrschicht
Warum: Der Kern reicht bis in den Rand, die Wand heizt mit. Das hilft beim Schwenken und Einkochen, die gerundete Form der Sauteuse beim Rühren.
Worauf du dich einlässt: Teurer als eine Pfanne mit Kapselboden und mit weniger Wärmespeicher. Für Saucen ist das kein Nachteil.
Mehr dazu: Mehrschicht (Fully-Clad) · Edelstahlpfanne · Sauteuse
- Innenseite
- Edelstahl oder Zinn
- Körper
- Kupfer, massiv
- Induktion
- nur mit Bodenplatte
Kupferkern oder massives Kupfer
Lohnt sich hier: Mehrschicht mit Kupferkern oder massives Kupfer mit Edelstahl innen folgen der Herdstufe schneller. Massives Kupfer läuft nicht auf Induktion, dort ist der Kupferkern die Steigerung.
Mehr dazu: Kupfer als Kern · Kupferpfanne · Sauteuse
Meist empfohlen wird:EdelstahlWarum, und worauf du dich einlässt
Warum: Edelstahl reagiert nicht mit Tomate und Wein.
Worauf du dich einlässt: Mit Kapselboden bleibt die Wand kühler. Das merkst du, wenn du die Pasta in der Sauce schwenkst.
Im Rezept funktioniert auch: Emaille.
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Über den Autor
Fabian
Als Redakteur und Publisher blicke ich auf über 12 Jahre Erfahrung in der Konzeption und Erstellung digitaler Fachinhalte zurück. Heute bin ich zusätzlich als Marketing-Consultant in der Gastronomie- und Hotelbranche tätig. Diesen Blick hinter die Kulissen der Profiküchen verbinde ich auf dieser Seite mit meiner privaten Leidenschaft: dem täglichen Kochen am heimischen Herd. Seit über zwei Jahrzehnten erprobe ich Pfannen aller Art im harten Alltagseinsatz, mit einer besonderen Vorliebe für langlebiges Kochgeschirr ohne Schnickschnack.